米香型白酒简介及其保健功效

*发表于 2017-4-5 08:31*|查看: *1209*|回复: 0 · 发表于 2017-4-5 08:31

米香型白酒亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料，采用小曲作为糖化剂和酒化剂，并采取独特的半固态发酵工艺，这种工艺结合了固态糖化和液态发酵，发酵后的酒液通过液态蒸馏提取。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。

米香型白酒的特点在于其独特的口感和风味，其香气主要来源于大米在蒸馏过程中的自然产生，给人一种朴实纯正的美感。传统的米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。

桂林三花酒.jpg

米香型白酒的健康要素

1、脱壳谷物酿造，无毒无害

米酒不同于其他香型白酒，酿造所采用的稻米均经过脱壳处理避免发酵过程中谷壳产生有害物质，确保米酒无毒无害。

2、中医治疗中唯一药引白酒类型

根据李时珍《本草纲目》记载：“米酒，乃水谷之气，性热，味辛，甘。归入心、肝二经，具升提发散、温通生阳之力。能带药上行，使药力达遍全身经络，能助药增强散寒驱风，行气活血之功，促淤血消散。又轻清上扬，可载药力达头面部。故米酒，能行药势，消寒气，通血脉，散淤血，能缓药之寒性，加强药效。”

米香型白酒的保健功效

1、补充营养大米白酒中含有丰富的碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，适量饮用可以为人体补充所需要的营养，提供身体所需要的能量。

2、促进消化白酒中含有丰富的乙醇，乙醇在进入胃肠道后会被分解为乙醛，而乙醛具有促进胃肠道蠕动的作用，所以适量饮用大米白酒，可以促进胃肠道蠕动，加快食物的消化与吸收，对于便秘等症状具有一定的缓解作用。

3、提神醒脑白酒中含有大量的咖啡因，饮用后可以刺激大脑皮层，提高神经系统的兴奋性，还可以起到提神醒脑的作用，缓解困倦的症状。除此之外，还具有舒筋活血、祛风散寒等功效。

米香型白酒虽好，但不能贪杯！在日常生活中，建议适量饮用大米白酒，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、恶心等不适，对身体造成损伤。

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