德国起泡酒——塞克特(Sekt)起泡酒详解

*发表于 2017-4-12 09:51*|查看: *1386*|回复: 0 · 发表于 2017-4-12 09:51

葡萄酒根据二氧化碳的压力分类分为：静止葡萄酒和起泡葡萄酒，而起泡葡萄酒又细分为：香槟（Champagne/法国）、法国起泡葡萄酒（Cremant/法国）、卡瓦（Cava/西班牙）、阿斯蒂（Asti/意大利）、普洛塞克（Prosecco/意大利）、塞克特（Sekt/德国）和新世界起泡酒。

塞克特

在这些起泡酒的分类中，除了德国的塞克特少见之外，其它种类的起泡酒都或多或少接触过或听说过，那么今天就好好的了解下什么是赛克特。

什么是塞克特(Sekt)起泡酒？

塞克特Sekt是德语，意思是起泡，酒塞克特起泡酒是德国对于起泡葡萄酒的总称，其酒精度要求不少于10%，二氧化碳压力要求最低2.5个大气压。有部分品质优异的塞克特起泡酒采用酒瓶二次发酵法酿造，但是大部分的起泡酒都是采用酒桶二次发酵法，酒体适中，口感为干型，带有花香和果香。

1、塞克特(Sekt)

酒标塞克特(Sekt)

如果酒标上只出现了塞克特(Sekt)，那么说明这是一款比较简单的起泡酒。酿造这种塞克特所使用的酿酒葡萄通常来自欧盟内的其他国家，通常为意大利、法国、西班牙，因为以上国家酿酒葡萄产量较大，价格相对较为低廉，使得最终酿造的葡萄酒价格更为平易近人。

2、德国塞克特（Deutscher Sekt）

德国塞克特（Deutscher Sekt）

如果酒标上标注“德国塞克特（Deutscher Sekt）”，则表明这是德国种植的酿酒葡萄所酿制的起泡酒，具体工艺要求与塞克特无异。

3、特别产区塞克特（Sekt bestimmter Anbaugebiete，简称Sekt b.A）

特别产区塞克特（Sekt bestimmter Anbaugebiete，简称Sekt b.A）

如果酒标上标注的是特别产区塞克特(Sekt bestimmter Anbaugebiete，简称Sekt b.A)，那么也必须在酒标上必须注明酿造这款起泡酒所使用的酿酒葡萄来自哪个产区，这些产区包括德国13个法定产区。如果酒标上出现了年份，则生产这瓶葡萄酒的葡萄，至少85%产自该年份，如果出现更小范围的产区，甚至葡萄园或者葡萄品种，同样需要至少85%来自该产区、葡萄园或者该葡萄品种。

4、酒庄塞克特（Winzersekt）

酒庄塞克特也可以称为酒庄起泡酒，这个种类通常是品质最高的，因为需采用传统制作工艺，严格满足欧盟规范，以单一酒庄生产葡萄酿造，原酒庄装瓶，带酒泥陈年时间至少9个月。近年来高品质塞克特需求持续走高，酒庄塞克特占总销售比接近10%，7大厂商也不得不开始注意打造精品起泡酒了。

塞克特是由什么葡萄品种酿造而成的？

塞克特对葡萄品种的使用没有严格限制，是由雷司令（Riesling）、白比诺（Point Blanc）和灰比诺(Pinot Gris)酿造。

德国的起泡酒为什么不出名？

起泡酒在德国非常受欢迎，以平均每人5升的消耗量冠绝全球，德国起泡酒产业总产量的80%被本地消耗。

再者大部分的德国酒庄对出口高端塞克特都持保守态度，他们认为酒庄塞克特在国内都供不应求，根本不用费力去国际上叫卖。在这样的情况下，被卖到国际市场上的塞克特都是由大厂家批量生产的低端塞克特，他们不会关心酒的品质和特质等问题，只会想尽办法地花更少的钱酿更多的酒，于是西班牙和意大利的廉价散装酒就成了他们的最佳选择。现在人们通常都会把塞克特和量产廉价起泡酒联系在一起。

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