储藏葡萄酒的几个要点

*发表于 2017-4-12 14:43*|查看: *979*|回复: 0 · 发表于 2017-4-12 14:43

贮藏葡萄酒有四大要点：温度、湿度、亮度和稳定度。
首先，第一要素是温度，通常适用于所有葡萄酒的最佳贮藏温度是12.7摄氏度，理想的温度波动区间在11.6℃到13.8℃之间。另外，葡萄酒对于大幅度的温差也会非常的敏感，这同样会让其酒质很快的变化，换句话说，温度的稳定度对于保存葡萄酒也是非常重要。因此，恒定的温度是贮酒的首要因素。
第二，湿度。湿度为什么这么重要呢？主要是因为橡木桶和橡木塞，葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成，橡木塞需要一定的湿度保持饱满状态，如果湿度不够，橡木塞会逐渐变得干且脆化，容易让氧气进入，酒体也会随之变质。橡木桶也是同样的原因，因此保持一定的湿度是很重要的，那么湿度应该是多少呢？70%-75%是贮酒的最佳湿度。
第三，亮度。低亮度是葡萄酒贮藏的另一个关键词，因为紫外线会对葡萄酒产生很大的伤害，同样会使得葡萄酒酒体快速的变质。
最后一个是稳定度，特别是对于高年份的酒，它们最忌讳的就是剧烈的晃动，经过频繁晃动的年份酒的口感会大打折扣，所以记得让年份酒安静的躺着一个地方比什么都重要。

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