葡萄酒过了保质期还能喝吗？

*发表于 2017-5-3 10:03*|查看: *1205*|回复: 0 · 发表于 2017-5-3 10:03

最近酒一搜收到最多的问题便是：能帮我看下这瓶酒吗？上面写着保质期10年，是不是过期了，还能喝吗？回答这个问题前咱们先来看看葡萄酒的保质期和适饮期……

关于葡萄酒的保质期期，似乎只在大陆存在。其实葡萄酒中文背标上的保质期，是很不实用的信息。WHY？难道你能说82年的拉菲葡萄酒就过期了吗？

那为什么基本上常见的葡萄酒标的保质期都是10年呢？

实际上葡萄酒是没有保质期一说，之所以会在中文背标上看到保质期10年的字样，是因为国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定，而非葡萄酒陈年能力的体现，更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

不过在2004年，此规定就已经取消了。新的国家标准：10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期。但为了保证自己的产品能顺利通过各个审查流程，也为了让消费者放心购买，不少酒商还是习惯性的标上这意义并不大的保质期。

葡萄酒是一种特殊的饮品，讲究的不是保质期而是适饮期。但适饮期因酒而异——有些葡萄酒生命很短，需要尽快在一两年内喝掉，而有些葡萄酒却能陈年几十年后依然能喝，而且品质还十分好，这表明此酒仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质（单宁、花青素）越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变柔顺，风味更复杂。

不过，不过市场上大多数便宜的葡萄酒，都是让人趁着新鲜时享受型的。它们往往在装瓶六个月后就开始走下坡路，逐渐失去充满青春魅力的果香。这类酒在上市后一两年内就该喝掉，如果真等到八九年后再喝，必然已无法入口了。大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝，另外，只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久，可以达到10年，20年，甚至更久。

不适合陈年，应该尽快喝掉的葡萄酒：

廉价餐酒（table wine）

纸盒或者听装的葡萄酒

价格便宜的VdP地区餐酒

当年饮用的各类新酒

卖场商家自身品牌酒（100元以下的）

大部分桃红酒

价格便宜的汽泡酒

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