怎样侍酒让葡萄酒的口感更好呢？

*发表于 2017-5-8 09:08*|查看: *951*|回复: 0 · 发表于 2017-5-8 09:08

正确的侍酒不仅能让葡萄酒表现出应有的风格，还能提升原有的价值和品质。对于葡萄酒的爱好者来说，都应该知道侍酒的常识。

一、调节葡萄酒的适饮温度

在饮用前将葡萄酒的温度调整到各自的适饮温度，温度对葡萄酒品尝结果有绝对的影响。

红酒在冬季可以直接以室温品尝，夏季应避免超过20°C，可利用冰箱降温。白酒、粉红酒或气泡酒则必须放冰箱冷藏一到两小时，慢慢降至适饮温度再品尝。冰桶加入水及冰块可让温度快速下降，15分钟就可以降至8°C，但是却会让香气封闭，影响品质，最好避免。

二、选用葡萄酒开瓶器开瓶

大部分的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，用开瓶器开瓶是最适合的。开瓶时先用割纸器从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出。

三、葡萄酒醒酒

绝大多数红葡萄酒醒酒能改善其口感，我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。

另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

四、选择合适的葡萄酒酒杯

葡萄酒酒杯选杯原则：透明材质，便于察看葡萄酒的颜色；杯肚应该足够大，方便摇杯而不至于将酒液洒出来，因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气；葡萄酒最好使用高脚杯，以避免手的温度传导至酒，并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡；葡萄酒最好使用高脚杯，以避免手的温度传导至酒，并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡。

五、正确持杯展现优雅一面

虽说持杯习惯可依个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

六、葡萄酒上酒顺序

葡萄酒上酒顺序.jpg

一般上酒顺序：先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒，若等级差别太大，可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。总之，要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干扰。

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