关于醒酒，了解这四个问题就够了

*发表于 2017-5-11 09:09*|查看: *1025*|回复: 0 · 发表于 2017-5-11 09:09

刚开始喝葡萄酒的朋友对葡萄酒知识普遍存在很多疑问？如：如何判断一款葡萄酒到底是醒酒还是不醒酒呢？醒酒的目的是什么？这一系列的问题对于一个葡萄酒初级者来说都是一个大问题，所以接下酒一搜就一一为大家解惑？

一、醒酒是什么意思？

通俗的讲，醒酒是指在喝葡萄酒之前让葡萄酒可以和空气进行接触，让其自由地“呼吸”一下。

二、醒酒的目的

1、移除葡萄酒中的沉淀物；2、将葡萄酒中的杂味和异味挥发消散3、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。

经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒也变得开放了，展现出葡萄酒原本真实的特征。总之醒酒能让饮用者更好地享用一款酒。虽然醒酒有很多好处，但是这并不意味着所有葡萄酒在饮用前都需要醒酒。

三、什么葡萄酒需要醒？

白葡萄酒：一般不需要醒酒；

起泡酒：一般不需要醒酒；

普通红葡萄酒：一般不需要醒酒

老年份葡萄酒：一般不需要醒酒

单宁强劲的红葡萄酒：一般醒酒30分钟左右

高档红葡萄酒：一般醒酒1—2个小时

四、醒酒的方法：

瓶醒：这种醒酒的方法一般用在新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。

醒酒器醒酒：

醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式，是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。

杯醒：

将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。

这种醒酒方式存在一种缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。

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