为什么只有茅台镇这个地方才能酿造正宗的酱香型白酒？

*发表于 2017-5-26 17:06*|查看: *2076*|回复: 0 · 发表于 2017-5-26 17:06

关键词：【水、土、气候、气温、环境微生物】

1、不管是酿造过程还是窖藏过程，微生物群落必不可少，离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊微生物都存活不下来（周总理当年复制一个茅台酒厂的想法不能实现——案例）

2、酿造酱香型白酒的材料也是特别有讲究，取材上用的是茅台镇本地种植的红缨子高粱、本地小麦和赤水河之水，河水因为地质原因，富含特殊的矿物质

3、酿酒的传统工艺传承千年，很多环节上一直沿用人工操作，秉承古法，人工智能取代人工古法酿酒达不到酱香酒正宗口感，以茅台集团酒厂为例，踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作

4、茅台镇河谷一带，海拔只有400多米，这里形成特殊的气候和特殊的气温环境。

[品鉴] 为什么只有茅台镇这个地方才能酿造正宗的酱香型白酒？