中国人对品酒这件事都有哪些误解？

*发表于 2017-5-31 08:54*|查看: *801*|回复: 0 · 发表于 2017-5-31 08:54

中国人对品酒这件事都有哪些误解？

1.品酒师

大众会以为一个品酒师一定嗅觉和舌头都异于常人。这是错误的。所有号称给自己的鼻子上了多少钱保险的品酒师，都是利用大众对此的误解，在营销自己。

一个品酒师的嗅觉，和常人没什么两样。而真正嗅觉异于常人的人，往往是以其他五官方面的缺陷为代价换来的（比如天生视觉或听觉有障碍），这类人在香水产业比较多。所以只要嗅觉没什么特别问题，都可以通过后期训练，达到品酒师这个职业的水准的。

所谓后期训练，就是训练自己对香气的记忆能力。因为普通人在生活中基本上不会有记忆香气的习惯（比如我喜欢拿玫瑰香气的香精瓶给女孩闻，大多数姑娘只会觉得非常熟悉可一时间就是无法具体描述它是何种气味）。

通过短期的系统训练（不到一个月），正常人基本就能做到闻啥是啥的水平。

2.香气

你一定觉得能从一杯葡萄酒里闻出黑醋栗、蓝莓、桉树、香草、肉蔻的气味就很牛。但其实闻出什么，只是品酒专业最最基本的要求，你需要丰富的理论知识告诉自己何种葡萄品种酿造工艺陈酿方式造成了这种香气。

一般记忆香气除了平时逮啥拼命嗅啥（超市就是个训练的好地方只要你能不在意旁人惊讶的目光），还有酒鼻子可供选择。一套54种香，非常高端大气上档次。

3.盲品

很多人会以为一个品酒师只用尝尝一杯酒，就能大致说出它的年份和产地，非常厉害。然后很多人会进而以为一个品酒师的工作性质就是这个。

当然不是了。你从酒标上就能轻易看出产地葡萄品种和年份，再猜一次能产生任何经济效益么？

这里顺便说说盲品知年份风土葡萄品种是如何做到的。

首先，盲品只是一个游戏，一个专业人士猜错年份风土和葡萄品种非常正常。因为在几十年前，葡萄酒产业还非常原始没有引入科学种植和酿造激技术，好酒和差酒的区别是非常大的。如果你喝到好的黑皮诺，那肯定就只有勃艮第。喝到好的赤霞珠梅洛混酿，肯定就只有波尔多。喝到好的西拉，肯定就只有罗纳河谷。而如今葡萄酒产业全球化，世界各地都能有条件产好酒（中国等国家除外），一瓶好的长相思，可能来自法国的卢瓦尔河谷也可能来自新西兰的cloudy bay。再加上除了那些知名葡萄品种，越来越多的全球各地的本土葡萄品种开始活跃在这个舞台，盲品的难度就更大了。

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