葡萄酒初学者的盲点及误区

*发表于 2017-6-2 08:56*|查看: *1131*|回复: 0 · 发表于 2017-6-2 08:56

在葡萄酒行业，由于个人的主观见解或是销售人员为了达到销售额，而发表了一些不合理不正确的观点，对葡萄酒的初学者造成误导，因对葡萄酒知识缺乏了解，对葡萄酒产生了很多错误的认识，下面我们来盘点一下，看看你中了几招？

1、通过葡萄酒的酒精浓度来判断酒的质量好坏

曾经，酒精的浓度确实是一种分界点。但是随着葡萄酒多样化的出现，酒精浓度不再中是一个评判的好坏的分界。一款好的葡萄酒需要达到单宁、酸度、甜度、酒精、果香以及余味之间的平衡。

2、闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏

许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻，从木塞气味来确认这支葡萄酒是否已经坏，这是非常以偏概全的判断方法。其实软木塞变坏的原因有很多种，比如：潮湿，软木塞发霉,进而影响到葡萄酒;软木塞太干,空气已经与葡萄酒接触了;放在密不透风的空间等等。

3、瓶底凹槽深度判断酒的品质

买酒的人应该都注意到，葡萄酒瓶低是凹进去了，因此很多人透过瓶底的深度来评断这支酒品质的好坏，这是一个没有依据的错误观念。酒瓶的凹槽作用：在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况；另外，有利于葡萄酒中杂质的沉积。

4、葡萄酒放的时间越长酒质越好

葡萄酒像人一样也是有寿命的，不是所有的葡萄酒在酿制前都以陈年为标准，市场上只有30%的葡萄酒可以陈放，绝大部分都属于即饮类型。而适合陈年的葡萄酒因口感“封闭”、“紧实”、“艰涩”、“单宁强劲”等需经过足够时间的陈年，才能释放出全部的潜力。其实,葡萄酒还是喝掉比较实在一点。

5.价格高的葡萄酒才是好酒

葡萄酒的价格由取羞于很多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过，产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有让你有意想不到的性价比。

6、所有的葡萄酒都要醒酒

葡萄酒醒酒的目的有两个，一是让葡萄酒与空气接触，让酒中的单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺；二是为了让带苦味的沉淀物分离开来。因此，并不是所有的酒都需要醒酒。

7、差的年份酿不出好的葡萄酒

年份是指葡萄采摘的年份，降雨、光照、温度和灾害情况等都是影响年份的主要因素，由于年份的差异，产生了所谓的好年份与坏年份，不好的年份对葡萄酒品质造成一定的影响，但对于那些品质优秀，不以品质做妥协的优秀酒庄来说，坏年份也未必和坏酒直接挂等号，即使某个年份比较艰难，酿酒师依然可以通过努力加以弥补。

8、只有红葡萄酒才适合陈年

对于大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒属于即饮型，但勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及高端年份香槟（Vintage Champagne）等，拥有极佳的陈年潜力。都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。

9、大瓶装的葡萄酒才是好酒

大瓶装的葡萄酒显得高端大气上档次，大瓶包装投资大，价格高，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗？这个说不准，酒庄采用大瓶装可以吸引眼球、招揽客户。大多情况下，这只能说明它很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。

10、要躺着放的葡萄酒才是最好的吗？

大多数把酒瓶躺着放,就是为了迎合软木塞本身特殊的性质，让软木塞能够接触到葡萄酒，从而膨胀阻隔空气进入酒瓶里。但随着新世界的旋转式的瓶盖葡萄酒的兴起，葡萄酒也可以站着放。因此，我们不要再纠结葡萄酒的摆放方式了。

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