侍酒温度的影响

简单来说，葡萄酒温度过高（如夏日的室温）会加速酒精和香气的挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味；而过低的侍酒温度（如冰箱的温度），则会减弱葡萄酒的香气和风味，单宁也会显得过于苦涩。

不同葡萄酒的理想侍酒温度

不同葡萄酒有不同的侍酒温度。葡萄酒的理想侍酒温度，与具体的葡萄酒类型和特点有关。一般而言，酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高，较高的温度加快香气的散溢，品尝过程中能更好的体验到其中全面的风味。而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言，单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。

酒体厚重的红葡萄酒 - 16～18oC

    马尔贝克：16oC

    美乐：17oC

    赤霞珠：17oC

    西拉：18oC

酒体饱满的白葡萄酒 - 10～13oC

    夏布利：10oC

    霞多丽：11oC

    维欧尼：12oC

    蒙哈榭（Montrachet）：13oC

酒体轻盈的红葡萄酒 - 13～16oC

    博若莱：13oC

    黑比诺：14oC

    巴贝拉：15oC

    歌海娜：16oC

酒体轻盈的白葡萄酒 - 7～10oC

    桃红葡萄酒：7oC

    长相思：8oC

    灰比诺：9oC

    雷司令：10oC

起泡酒 - 7～9oC

    阿斯蒂：7oC

    卡瓦：8oC

    普罗塞克：8oC

    香槟：9oC

你也可以参考下图：

        影响葡萄酒口感变化的因素有很多，由于客观原因，我们最容易忽视的就是侍酒温度。不同温度下的葡萄酒品鉴的口感完全不一样，当你觉得自己的酒味道不那么好喝时，也许你需要检查一下，是否需要调整一下侍酒温度。