酿造白酒的原料你见过几种

*发表于 2017-7-6 19:04*|查看: *762*|回复: 0 · 发表于 2017-7-6 19:04

但是有很多人都不知道酿造白酒的原料，只知道三斤粮食可以酿造一斤酒或者是五斤粮食可以酿造一斤酒。当然我们只是喝酒，没有必要了解酿造白酒的原料，但是对于一个喜欢研究白酒酿造的人来说说，或许这一篇文章对你有很大的作用。其实酿造白酒的原料有很多，一般选择的原料都是含有大量淀粉和糖的原材料就可以。

酿造进去的酒可以分为三类，因为选择的酿造白酒原料的不同。一类是粮食酒、还有一类是薯类酒以及其他酒。酿造粮食酒的资料一般会选择高粱、玉米、小麦、大米、糯米、豌豆、大麦、小米及绿豆等。不过常用的粮食只有五种，有高粱、玉米、小麦、大米及糯米，这些酿造白酒的原料在白酒中扮演着重要的角色，体现了不同的白酒。

这时候你会闻到粮食的味道，倒一小杯白酒在杯子里。这种味道是因为高粱在发酵的过程中有起香的作用，抿一小口在口中，这时候你会感觉到丝丝甜意，就像我平时吃甜玉米的时候一样，白酒中的这种甜味就是酿造白酒的原料之一玉米所带来的;当白酒充溢整个口腔的时候，会感觉到一种辛辣酸涩的层次感，这是小麦起到作用;当你把白酒咽入喉咙，会感激到没有辛辣感，而且也不会有刺激的感觉，这主要是因为酿造白酒的原料糯米起到作用，当你回味白酒的爽净的时候，便是大米起到很好的作用。

鼻子闻到高粱的香味，总结了一句话：倒一小杯白酒在杯子中。舌尖可以感受玉米甜，过了舌尖可以感受小麦糙，回味到时候可以感受大米的净，下咽可以感受到糯米的绵。

用这些酿造酒的原料酿造进去的酒被称为“瓜干酒”这种酒比较辛辣，薯类主要有红薯、木薯及马铃薯。人们还给它起了个外号叫做“一口蒙”一口瓜干酒下去当场就蒙圈。如今人们粮食比较富余，都很少用薯类物质来酿造酒，所以瓜干酒也淡出了视线，不过目前还很流行马铃薯酿造的酒，比方“伏特加”

用这些原料酿出来的酒很多都是烈酒，其他类酿造酒的原料有甘蔗、甜菜等。学名“朗姆酒”这种酒喝到口中就像是火焰一样的灼伤人的五脏六腑，加勒比海盗们醉爱，朗姆酒除了直接饮用之外，很多人还将其用来调制鸡尾酒或者是糕点、冰激凌的调味。