葡萄酒品酒常识

精华|*发表于 2017-7-8 10:15*|查看: *3851*|回复: 1 · 发表于 2017-7-8 10:15

品酒文化伴随着国际化渐渐深入你我的生活，在西餐厅、婚宴派对、迎新酒会……喝到葡萄酒的机会比喝茶还多！很明显的，懂得如何品尝一杯葡萄酒已经成为社交必备的知识与礼仪之一！如何才能正确不失礼的品饮一杯葡萄酒呢？现在就开始学习吧！

葡萄酒如何选杯？

酒杯的形状及大小会影响葡萄酒品酒时感受的香气跟味道，因此选对相应的酒杯不只是展现你的sense，更能让美酒好好展现应有的实力！

一、红葡萄酒杯

1. 波尔多酒杯：杯肚大而稍长，杯口宽而内缩，方便品酒摇晃收束酒液，也利于留住葡萄酒香、增加酒液与空气接触面积达到醒酒效果。为多数葡萄酒款通用红酒杯。

注：无雕花或商标的透明酒杯最理想也最标准！

2. 勃艮第酒杯：酒杯高度较波尔多酒杯矮短，杯肚相对更大而口略收，设计上便于让勃艮第黑皮诺葡萄酒特有的细致酒香更容易散发、突显浓郁香甜的浆果味，同时平衡酒的酸度。

二、白葡萄酒杯

白葡萄酒适饮温度较低，因此白葡萄酒杯身及杯口直径皆较小，以减缓回温、维持清凉口感；杯壁较陡可以令酒液入口后扩散效果更佳。

注：同时品饮红、白葡萄酒，一定要备两种酒杯，避免风味互相干扰

PS：葡萄酒杯的拿法

葡萄酒是极为敏感的酒种，尤其大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏住杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握著杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。

三、品酒三步骤

1、观：一支酒的酒龄、浓度密码都隐身其中，细心观察可发现许多耐人寻味的地方！首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红葡萄酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽；稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的痕迹（俗称酒痕），越是浓厚的酒流动速度越慢。

2、闻：轻轻摇晃酒杯，或将酒杯与桌面平行画圈旋转，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，再将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

3、品：大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

四、注意细节

1.倒酒时不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘。

2.不是倒酒的人太小气——为了便于摇晃、发散酒香，倒酒时通常至1/4~1/3杯即可，千万别像倒汽水一样一口气斟了八分满，那就贻笑大方啦。

3.葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或饮用前使用冰桶冰镇10~15分钟，不可贪快放在冷冻区或在酒中加入冰块，破坏葡萄酒原有的风味。

4.不要在杯身留下指纹；嘴上的油渍或女性的口红也应避免印在杯缘上。如果难免留下口红印，应留在同一个位置，最后再抹掉，避免整圈杯缘四处都是唇印，有碍美观。

五、日韩有趣的饮酒习惯

职场应酬可能碰上外国客户，快来看看邻近的日本跟韩国有哪些特别的喝酒习惯？

日本看情形放轻松！

1.日本习惯彼此为对方斟酒，而非各倒各的，通常由女性或下属帮忙倒酒。

2.在高级料理餐厅极讲究仪态，喝得酩酊大醉将被投以侧目；不过在一般的日式居酒屋同欢，尽兴喝醉倒是司空见惯的常态，前提是不打扰到其他客人就行。

3.与台湾不同，日本人等同桌人都拿到酒后，习惯一起举杯喊干杯！代表自此揭开畅饮享乐的序幕，没人会偷跑先喝，也不必勉强喝光，依随个人酒力即可。

韩国传统礼仪严谨！

1.韩国人认为不论会不会喝，第一杯酒至少要在嘴边抿一下，以免推让间破坏了喝酒的气氛。

2.除非独酌，韩国人不会自己倒自己的酒，而是互相斟酒，自己倒酒会被认为是贪心、自大。

3.为对方倒酒时要等他的酒杯净空，绝不能在对方还有酒时斟满。接长辈给的酒时要起身用双手接下，喝酒时晚辈要侧身并以手掩杯喝下，不能正面饮酒。

4.古代穿韩服的韩国人因袖口较宽，倒酒时会以左手抓着衣袖并搭在右臂上，这个习惯流传至今，凡是为他人倒酒时，即便穿的是窄袖西装，同样要用右手持瓶、左手握著右臂。这个习惯也成为韩国饮酒时的一大特色。

5.韩国人喝酒说干杯，同样也只是营造欢聚畅饮的气氛，并非绝对得喝光不可。

暁暁 · 滋味发表于 2018-11-22 19:49 学习了

滋味发表于 2018-11-22 19:49
学习了

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