葡萄酒常见的几种花香

*发表于 2017-10-23 14:40*|查看: *1177*|回复: 0 · 发表于 2017-10-23 14:40

不知道大家在品鉴葡萄酒时，当葡萄酒缓缓的流过齿间，会不会感受到一种缓缓的复杂的味道在萦绕着你的舌尖，一层一层的，有时候是果香，有时候是花香，所以我们有必要认识一下常见葡萄品种中所带的花香。

【玫瑰花香】

作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常见葡萄品种：琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)等。

【天竺葵香】

天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气，而是一种生成化合物，如香叶醇等，因此除了某些特定的品种外，若闻到浓烈的天竺葵香，那该款葡萄酒有可能已经变质。

常见葡萄品种：麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)

【柑橘花香】

柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常见葡萄品种：雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼 (Viognier)、霞多丽(Chardonnay)等。

【白色花香】

白色花香是一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。

常见葡萄品种：灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南(Chenin blanc)、特浓情(Torrontes)、白皮诺(Pinot Blanc)、麝香(Muscat)、赛美蓉(Semillon)、菲亚诺(Fiano)等。

【薰衣草香】

薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。

常见葡萄品种：歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞(Sangiovese)等。

【紫罗兰香】

只有品质上乘的红酒才会拥有紫罗兰的迷人香气，能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。

常见葡萄品种：美乐(Merlot)、慕合怀特(Mourvedre)、味而多(Petit Verdot)、小西拉（Petit Sira）、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)。等多的葡萄酒知识可以关注：孟思罗

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