你不容错过的贵腐葡萄酒配餐全攻略

*发表于 2017-10-26 09:50*|查看: *1018*|回复: 0 · 发表于 2017-10-26 09:50

贵腐葡萄酒有着“帝王葡萄酒”之称，不仅甜度极高，而且飘逸着浓郁的果香，口感丰富而稠密。对于如此美妙的葡萄酒，怎样搭配才能将其自身的魅力发挥得淋漓尽致呢？

贵腐葡萄酒配餐攻略一：果、杏仁与苦橙

餐酒搭配的两大类搭配形式：对立搭配，菜肴和葡萄酒的特性在口感上相对立；同一搭配，加入相同特质的元素，如甜上加甜、果香加果香。在以上两种情况下，每个成分都有助和谐。餐前的新鲜瓜果与甜白葡萄酒能够相配，它的果香与酒里的果味相得益彰，这是一种很传统的搭配方式。

贵腐葡萄酒配餐攻略二：肥鹅肝

肥鹅肝是绝配，它似乎很特殊，但更证实了这一规律，因为肥腻通常能够中和干白葡萄酒的酸度。食用鹅肝时，无论冷热，人们都很愿意用甜白酒佐餐。鹅肝的肥腻与酒的甜腻相加，感觉有些冒险，但效果非常好，因为甜白酒的糖分与鹅肝的盐分相衬，而甜白葡萄酒里不易察觉到的酸度也被鹅肝的咸与肥腻凸现出来。总之，这是一个中国式的完美结合：咸+甜+酸+肥腻!在某些情况下，葡萄酒里的淡淡的苦味也能与鹅肝里的苦味相呼应，特别是当鹅肝偏老的时候。

贵腐葡萄酒配餐攻略三：火锅

俗话说：甜能解辣。作为对立搭配的一种，托卡伊贵腐酒常用于川菜等辣菜的搭配中，当你享受一顿火锅盛宴时，一口香甜顺滑的贵腐酒不仅会让您的辣感得到缓解，更会增加菜品的鲜美。

贵腐葡萄酒配餐攻略四：鱼

甜白酒的搭配还可以更广泛，贵腐甜白葡萄酒经常与鱼搭配。当然，选取的鱼不能太肥，烹制时要添加荷式、诺曼底、美式奶油汁，而且调味料要用好。对于这类很精妙的搭配，最好选用名贵鱼种，譬如箬鳎鱼、大菱鲆、江鳕、鲈鱼等。

贵腐葡萄酒配餐攻略五：禽肉

与禽肉搭配，红葡萄酒是当然之选。但是，对甜白酒来说，人们长期以来一直用它来搭配烤鸡和蒜香鸡，因为蒜香能完全融合“贵腐”葡萄的香气。虽然烘烤使禽肉外观显得很油腻，但禽肉通常是瘦肉，所以应该搭配架构严谨、香气怡人的白葡萄酒。

贵腐葡萄酒配餐攻略六：奶酪

贵腐葡萄酒与带霉斑的奶酪是一种经典搭配，例如奥维尼或罗克福尔蓝纹奶酪，它们的四种基本味道与甜白酒很匹配。甜白酒还有一个优点，如果酒没喝完，还可以与餐后甜点搭配。甜白酒可以搭配多种甜点，但最好选择类似草莓的淡酸型水果，或水果沙拉，如小红果、猕猴桃、橙子等。

今晚的晚饭又有着落了吧！

温馨提示：托卡伊贵腐葡萄酒的适应温度是8—12℃，饮用前记得冷藏哦！

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