你真的了解花雕酒吗？来看看花雕酒和黄酒的区别在哪里

*发表于 2017-12-9 23:59*|查看: *2866*|回复: 0 · 发表于 2017-12-9 23:59

在秋冬季节，正是喝黄酒的好时候，一般温热的黄酒，对身体很有好处！市面上的黄酒种类非常的多，其中就有花雕酒。很多人搞不明白花雕酒和黄酒的关系，也有很多人问我花雕酒和黄酒有什么区别？下面我就带大家一起来了解一下花雕酒和黄酒！

花雕酒和黄酒.jpg

花雕酒是什么酒?

花雕酒又名状元红和女儿红，是属于发酵酒中的黄酒，其酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

黄酒又是什么酒？

黄酒是酒种类中的一个分类，其酒性刚烈，具有很好的暖胃作用，因此，对于那些爱吃蟹的人，黄酒就成了必不可少的配餐饮品。

黄酒的产地一般分布在江浙闽一带，其中以绍兴黄酒最为出名，而绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

下面我们再来说说以上几种酒的名称来源及特性

①元红酒：旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0%一18.0%(v/v)，糖分<0.90克/100毫升，总酸<0.45克/100毫升，深受饮酒者的普遍喜爱。

②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。

③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

④善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。

⑤香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。

总的来说，花雕酒就是黄酒的一种，而黄酒是按酒水特性分类的一种酒的总称！你现在了解花雕酒和黄酒的区别了吗？

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