送酒侠：同是盛产葡萄，为什么新疆没有葡萄酒而有葡萄干？

*发表于 2018-3-5 11:11*|查看: *1954*|回复: 0 · 发表于 2018-3-5 11:11

正所谓一方水土养一方人，新疆吐鲁番是中国葡萄的重要生产基地，葡萄的种植面积高达50万亩

，拥有葡萄品种100余种，由于新疆吐鲁番盆地高温少雨，地势低洼，日照充足，高低温差较大，

得天独厚的自然条件造就了葡萄干的品质与口感。
只不过由于气候条件的差异，新疆葡萄品种的不同以及不太纯熟的酿酒技术，使新疆葡萄酒的存

在感不高。

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1、气候条件差异：
酿酒比较重要的两个因素：即发酵和储藏。送酒侠的葡萄酒发酵需要保持适度温度相对恒定，并

且较为稳定的温度也易于储藏。但是新疆气候上的差异影响了葡萄酒的口味。

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2、酿酒葡萄品种较少：
古语有句话叫“七分原料三分工艺”适宜葡萄酒酿造的品种，如赤霞珠，雷司令都产自欧洲，其

生长条件与新疆差异较大，引种难度大。新疆虽然葡萄多，但大部分属于食用品种，酿造葡萄酒的

优质酿造葡萄品种较少。

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3、酿酒技术较差：
目前新疆的葡萄酒生产工艺相对落后，相关的人才也较为缺乏。使得新疆的葡萄酒大部分品质较

差，而一部分优质酒又是定位高端市场。所以造成新疆葡萄酒口碑差，反响弱。

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