[酿制] 窖泥!浓香型白酒的命根子!

窖泥是浓香型白酒的命根子,窖泥的优劣直接影响到白酒的质量,行业里有句俗话"千年泥巴万年糟",概括了窖泥的重要性。因每个轮次的酒都要在窖池中发酵几十天,整个发酵过程窖池泥中会产生种类繁多的声响物质,并且窖泥和粮醅相互酯化、融合,最终赋予白酒特有的香味和香型。周而复始的轮次发酵也是新陈白酒的渗透及滋养,既是培植老窖又是构建个改善窖泥的物化结构

举报

回复

评论4

鲁润 (楼主) 
2018-3-24 10:45

窖泥!


20160704_073144.jpg

20140728_075053.jpg

20160629_112101.jpg

20160629_112132.jpg

20160901_160314.jpg

20160701_085547.jpg

20160704_163516.jpg

20160901_182752.jpg
2018-4-14 22:32
滋味 发表于 2018-4-12 02:37
酒厂的?

窖泥功能菌销售,窖泥配方方案!
2018-4-16 22:04
滋味 发表于 2018-4-14 22:35
你们专做窖泥的吗?

主要做窖泥功能菌,发酵泥指导培养!
2018-4-17 01:12
偶尔 发表于 2018-4-16 22:04
主要做窖泥功能菌,发酵泥指导培养!

不明白了,一般酒厂应该有这些东西的吧
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录
表情 图片
关注酒市网
快速回复 返回顶部 返回列表