白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别？

*发表于 2018-3-29 15:20*|查看: *871*|回复: 0 · 发表于 2018-3-29 15:20

小时候吃饭时，总喜欢问爸爸妈妈，“为什么天上的月亮不会掉下来？”为什么人要吃饭，汽车就不用？”。最近一次老妈吃饭时突然问我“白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别？“，我赶紧把口里的煎饼果子咽了下去，笑着回答道“就是一个是红色的，一个是白色的呀”。
有些问题看似简单，但回答起来很是复杂。

一、颜色的区别

二、原材料和酿造工序不一样
白葡萄酒是用白色或金黄色的酿酒葡萄品种酿造的，而红葡萄酒是用红色或紫色的葡萄品种来酿造的。白葡萄酒酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤，而红葡萄酒在发酵前，有一个“浸渍”的工序。把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。

红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁，它能使红葡萄酒的口感更加干涩，同时能增强葡萄酒的酒体和风味。

三、口感
尝过红葡萄酒，会明显感受到那种涩涩的味道。而白葡萄酒呢，尝起来是种酸酸的感觉。
这就是两者在口感上的最大区别。
白葡萄酒和红葡萄酒都有酸度，而只有红葡萄酒有大量的单宁成分。

四、配餐的区别
白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。

红葡萄酒和红肉搭配，因为红葡萄酒中单宁含量高，单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。

尽管小酒妹说了这么多白葡萄酒和红葡萄酒的区别，但说到底，它们都是葡萄酒，都是葡萄酿的啊！