白酒知识：喝酱香型白酒选择小酒杯，原来不是没有道理的!

*发表于 2018-4-13 14:46*|查看: *1104*|回复: 1 · 发表于 2018-4-13 14:46

酱香型白酒好喝吗？酱香型白酒具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点，是如今消费者酒桌上的宠儿。

酱香型白酒是由茅台镇当地小麦、高粱、水为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康型的微生物物质，适量喝优质酱香型白酒对人体具有一定的保健作用。

喝酱香型白酒好处这么多，那么为何喝酱香型白酒不能大碗喝呢，而是选择小酒杯喝酱香型白酒呢？原来选择小酒杯喝酱香型白酒并不是没有道理的！

1.酱香型白酒酿造工艺比较特殊复杂，酿造周期长、产量低、酿造酒厂少，其价格贵，一般人都喝不上酱香型白酒。

2.品尝酱香型白酒是否优质需要观其色、问其香、品其味等过程;然而酱香型白酒的香气比较复杂，在加上每一个人的嗅觉灵敏度都不一样，使用小酒杯喝酱香型白酒能够把酱香型白酒的香气聚拢起来，使在品酒的时候更为方便的辨别酱香型白酒的香气。

3.酱香型白酒属于高度酒，一般为53度，所以喝酱香型白酒不能够大口喝，大口喝优质酱香型白酒肚子还不烧得厉害。

如何品鉴酱香型白酒的优劣？

1.将酒杯举起，放于鼻下1-3cm处，稍低头闻它的香味。吸气量保持一致，不要忽大忽小，闻时，要保持吸气状态，不能呼气，开始闻其自然挥发的香气，然后慢慢摇动酒杯再闻。

2.将酒杯举起与眉齐平，观察酒色是否清澈透明，顶级酱香型白酒，酒质微黄透明。轻轻摇动酒杯，观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象，一般挂杯越好，酒质越好。

3.将酒杯中酒送入口中，0.5--2ml为宜，让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种味道变化。尖甜根苦两侧酸咸。酒液下咽后，张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味，顶级酱香型白酒，层次丰满，幽雅细腻，老熟醇厚，回味悠长，神清气爽。

4.色清味醇飘香，细细品味知其品格。酿酒如做人，品质突出品格。根据色、香、味的品评情况，综合判断出酒的风格、个性，从而判定出酒的质量等级。

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