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[品鉴]
怎么辨别南酒的好坏
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教程:手机怎么扫描二维码
发表于 2018-4-27 14:09
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1、观色泽:色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀;而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品;
2、闻香味:好的垅蒲南酒具有特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质的酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,是香料香味,有酒精气、醋酸气等杂气,甚至有酒精刺鼻的味道;
3、试手感:倒少量酒在手心,酿造的南酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而配制的酒触手只有水的感觉,干了以后也不觉粘手;
4、问厂史:储存陈年南酒需要占用大量资金,没有一定规模、建厂历史和生产实力,无法生产高档的酒,所以厂家的综合实力很重要;
5、尝味道:好南酒口感醇厚顺口,味正纯和,具有南酒的典型风味,无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口,用酒精配制的有较强的酒精味;以次充好者则口味不清爽,缺少优质酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味。
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