众多佳酿中，哪一类酒与秋天的气质相似？答：酱香白酒

*发表于 2018-5-9 16:52*|查看: *931*|回复: 1 · 发表于 2018-5-9 16:52

如果说一年四季哪个季节是“酱香型”的，那大抵是秋天了：花香、高粱香和秋雨浸润过后的泥土味纷至沓来，就连行道树也散发着秋天丰收的味道。如果说众多佳酿中，哪一类酒与秋天的气质相似，那大抵是酱香突出、回味悠长的酱香型白酒了。

很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。

什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。

很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。而酱香型白酒只能以传统工艺酿造，五斤高粱酿一斤酒，七次取酒、八次发酵、九次的蒸馏精心制作，酿出基酒后还要进行窖藏至少3年的时间。在长期的储存过程中酒中对人体有刺激的物质得以挥发，使酒的口感越来越圆润细腻可口，酒香越来越醇厚悠长，使其拥有空杯留香持久的特点。

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