葡萄酒酒庄如何采摘葡萄的

*发表于 2018-5-10 14:55*|查看: *866*|回复: 0 · 发表于 2018-5-10 14:55

酒庄葡萄酒的酿造从葡萄开始。在葡萄园里，春长秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄园里的葡萄就成熟了。

葡萄酒的的质量最关键的便是原料。你无法用不好的葡萄酿出好酒。所以每一位葡萄园管理者，都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度，选择最好的采摘时机

确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，如果碰上下雨，雨水会稀释果实的风味。天气是最关键的一点。如果天气不好，分分钟毁掉一整个园子的葡萄都有可能。观察天气，是每一位葡萄园管理员的必备能力。

葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里，只能选择手工采摘。手工采摘葡萄后，用绳索把葡萄运到山脚下，再把它们集中倒进装载的车子里。

现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘的成本更低。效率也更高。在气候比较温暖的地方，机器采摘可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。

机器如何达成采摘呢？大部分时候，机器可以通过震动葡萄藤让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。

这是人工采摘的成串葡萄。

酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。

酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。

看到这里是不是觉得采摘葡萄并非易事？