白酒香精有多神奇？2块成本的酒闻起来像200块的酒？

*发表于 2018-5-13 16:53*|查看: *1329*|回复: 1 · 发表于 2018-5-13 16:53

假酒是由酒精添加各种香精勾兑出来的相信大家都知道，问题是假酒添加香精之后闻起来真的和纯粮酒无区别吗？下面我们来聊聊酒用香精的功能。

酒用香精适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。

酒用香精的添加用量范围一般在1%～5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。

白酒的香精到底有多神奇？2块成本的酒闻起来像200块的酒？

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文东

没错，就是纯粮食酿造的酒含有的物质。如果你不是懂酒的人或者不细心的话，这些物质利用合理比例调配就能使成本2块的酒闻着像200块的酒。但是假酒终究是假酒，一切以喝到嘴里为准。

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香精的大体种类有哪些？
1、主香剂作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。

2、助香剂作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。

3、定香剂其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。

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一般来说基酒出厂度数为70度左右，加浆稀释后，各酒厂自行用调味酒调配出不同度数、不同香味的酒产品，这才是真正的纯粮食酒。一般来说，用调味酒进行调配的成本高，再加上工艺及人力成本，酒的价格自然更高。

相比之下，用“香精香料勾兑的酒成本很低”，首先用酒精作为原酒，然后往里面滴几滴业内俗称“一滴香”的添加剂，“香精勾兑酒”产品就成型了，酒水、人力成本微乎其微，添加香精香料的酒冒充纯粮食酒售卖，可真算是假酒。

这种做法还有一种美名叫“新工艺白酒”也叫“液态酿造法”，不了解这种工艺的人还真的以为是什么好技术酿出来的美酒呢。

如今三精一水（酒精、香精、糖精、水）勾兑的劣质酒泛滥，一口酒里面可含几十种添加剂。这是一种既伤害消费者的健康，又毁坏白酒行业的声誉的行为。出售这种酒的商家，基本是只能做着游击战的生意、这里骗一笔，换地方继续骗。

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白酒的香味从何而来呢？
传统固态法白酒，是以粮食为主要原料，经高温发酵蒸馏而成。一款真正的纯粮酿制的白酒，应该具备——粮香、曲香、糟香。

后来化学家们本着探索的精神，通过提纯实验把白酒的成分分解。他们发现，这种香味其实来源于：“己酸乙酯和丁酸乙酯”。

这个研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。他们不再有足够的耐心去等待一瓶酒自然酿制，而是采用化学的方法将各种物质组合在一起，制成所谓的——“新工艺白酒”！

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这种廉价的酱香酒100%是劣质酒

当酿酒变成了一场化学游戏，酿酒的神秘配方：即为不同香型的白酒按一定的添加剂的组合就可以勾调而出。

这些香精香料被人们饮用后，不能被人体所吸收、消化或排出，只会吸附在人体的血管和各个器官内。短期饮用肯定不会有所异常，而长期日积月累饮用这种新工艺白酒，必然会造成对身体的各种损害。我不知道这些商家居心何在，但是让他们一粒老鼠屎搞坏一锅粥，我是真的心疼！

其实一杯真正的纯粮好酒每天喝2两，具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、御寒的功能，前提是你要有个靠谱的渠道，才不至于被人当作实验老鼠。

茅台镇上有2000多家酱香酒厂，用心做好酒的酒厂也不少。抛开茅台的品牌价值，生产的酱香酒品质也还不错。在茅台镇厂家的酱香酒：80来块钱可以喝到已经不错的酒，100来块块钱可以喝到品质很好的酒，300来块都可以喝到与飞天茅台相似口感的酒。

仙谭人一直秉着正直的人格，理想是我们的酒能成为“国民口粮酒”，小小理想，兢兢业业，人在追梦途。

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