为什么都说酱香酒是最健康的白酒？

*发表于 2018-6-7 11:28*|查看: *892*|回复: 1 · 发表于 2018-6-7 11:28

众所周知，在白酒中，处于高端顶尖地位的大部分都是酱香酒。酱香酒不但品质非常优秀，还是越喝越健康的酒，这种说法有没有依据呢？

酱香型白酒的酿造工艺非常独特。不同于浓香型白酒和清香型白酒，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长而神秘的物理和化学反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是酱香酒防病治病的可能性也就蕴含其中了。

酱香酒中所含易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达接近一倍，高温下易挥发物质挥发掉的多。而且，酱香酒要经五年以上的贮藏，易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，对人体的刺激少，有益于健康。

酱香型酒的酸度很高，是其它酒类的3到5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医学理论，酸主脾胃，保肝，有软化血管的作用。

酱香酒中所含的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，因为干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它白酒的3到4倍，与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般是53度。酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，再加上酱香酒的贮藏时间长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小。

酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就排除了添加其他香气、香味的可能。

因为酱香酒的诸多好处，因此特别收到消费者的喜爱，而酱香酒的市场也变得层次不齐。因此人们在关注酱香酒养身效果的同时，也要注意选择好的品牌，可靠的品质。

[品鉴] 为什么都说酱香酒是最健康的白酒？