为什么酱香酒有酸甜苦辣涩？

*发表于 2018-6-22 11:22*|查看: *866*|回复: 0 · 发表于 2018-6-22 11:22

为什么酱香酒有酸甜苦辣涩？

酸：白酒主要有乙酸、乳酸、苹果酸等！

甜：甜味代表有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等！

苦：苦味是含有高级醇、琥珀酸和少量的单宁！

辣：辣味是物质刺激所致，适量辣能助食欲！

涩：舌尖粘膜蛋白质凝固，生收敛感觉，产生涩味！

为什么有的人说酒酸，有的说辣，有的说甜，第一是个人对单味较敏感，第二就是酒的单味成份较突出而成！