这4种辨别酱香型白酒的方法你知道吗？

*发表于 2018-6-29 16:31*|查看: *876*|回复: 1 · 发表于 2018-6-29 16:31

在白酒众多香型之中，近年来酱香型白酒受到了许多消费者的追捧。许多消费者如今喝酒也只喝酱香型白酒，就连常年喝浓香型白酒、清香型白酒的消费者如今都改喝酱香型白酒。酱香型白酒酸度高，含有大量有利于人体健康的微生物物质，对人体的伤害最小，对人体具有一定保健作用，是消费者公认的一款健康型白酒。

如今市面上酱香型白酒品牌众多，该如何鉴别酱香型白酒的优劣呢?今天就来给大家分享几个辨别酱香酒优劣的方法，一起来看看吧!

一、观察白酒的颜色和液体

将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

二、直接用手拈一下白酒

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

三、闻香

将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

更为直接的方法，喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好的酱香酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。

另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

四、晃酒瓶，观察酒花

将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

所以，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

另外，酱香酒的新酒和陈酒也容易鉴别。新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酱香酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，也就有人们常说的“好酒喝了不上头、不口干，醉后恢复快”。

以上介绍的这些酱香型白酒的特点在董事长老酒这款产品中凸显无疑，其主要特点是未添加任何香气、香味物质，酱香突出、幽雅细腻、丰满醇厚、空杯留香。而其整体风格雍容典雅，与董事长的高度完美契合。