白啤酒，适合于各种场合饮用。

*发表于 2018-7-18 15:58*|查看: *1736*|回复: 0 · 发表于 2018-7-18 15:58

白啤酒以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。

白啤，一般就是Weizenbier（小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德国的白啤酒，同样，即使是白啤，里面也有很多种类BayerischerWeissbier（巴伐利亚白啤）、Berliner Weisse（柏林白啤酒)和Leipziger Gose（莱比锡白啤酒），风味上差异很明显，也不能一概而论。实际上人们习惯把小麦啤酒称为白啤的原因并不是单纯的省事，这一点和黄啤黑啤不一样。白啤算是这三个分类里相对”专业“的一个分类了。小麦啤酒的两个大分支德式小麦（ Weißbier ）和比利时小麦（Witbier），即使在英语中也会被称为“white beer”。因为在大多数的西日耳曼语（包括英语）中，“小麦”和“白色”的词源是相同的，这也就解释了小麦啤酒被称为“白啤”。

在国内，大部分的人对啤酒的要求并没有太多的挑剔，而且国内的人群都比较倾向于传统大众的黄啤。黄啤就是我们日常商店里最常见的啤酒。但是有很多啤酒爱好者也会比较倾向于白啤，因为白啤的口感相对黄啤来说更加的清爽利口，且营养价值也比黄啤要高很多。日常生活中大部分人喝的都是黄啤，对白啤的了解十分的少。所以一提到白啤，许多人第一反应就是比利时的福佳白啤。其实白啤优质的品牌十分的多，国内外有许多口感醇正清爽的白啤，酿造的工艺也都十分精湛。白啤的酒精含量少，且酒体更加浓厚，口感也十分细腻，非常适合女孩子饮用。

白啤以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。这是白啤的优点。

未来几年啤酒行业面临着较好的发展际遇：国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间；西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，为啤酒行业创造了新的发展机遇；全球经济和区域经济一体化进程的加快，为中国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。截至2017年，中国高端啤酒只占整个啤酒行业20%左右的市场份额，中高档中啤酒市场大部分被洋啤酒所瓜分，国外高端品牌越来越多。截至2017年中旬以百威、喜力、嘉士伯等为主的国外知名品牌，大约占据了中国啤酒高端市场七成的市场份额。精酿一词不是噱头，而是对质量孜孜不倦的追求。精酿爱好者尊重匠人的精神，崇尚个性的多元化，也渴望把酒临风，畅所欲言。工业生产隔离了我们和生产者，而精酿啤酒便是冲破这层隔阂的势力。闹心的

国内对于精酿啤酒的认知还处于一个非常模糊的阶段。精酿啤酒在很多人眼里，只是一个体现身份和品味的产品，而忽视了产品背后的文化和故事。

欧洲，如比利时和荷兰的酒厂越来越主打出口，尤其瞄准了中国市场。然而目前国家尚未对精酿啤酒一词做出有关的限定，任何工业啤酒都可以自封为精酿啤酒。所以需要警惕的是，打着精酿的招牌并不保证产品的质量。

美国酿酒协会目前给出的定义是小型、独立和传统。这代表了只有年产量低于600万桶，酒厂自身控股75%，遵循传统与创新的原材料和发酵方式的酒厂，才可以称得上是精酿酒厂。近日，美国酿酒者协会推出了精酿啤酒的标识，进一步增加了其在消费者中的认知度，以方便购买决策。据调查，大型集团如百威英博，曾在马萨诸塞州贿赂了400家零售商，向他们提供了高达942200美元的设备，以此换来自家啤酒的曝光度。精酿标识在美国的推出，一定程度上是在帮助小型精酿酒厂反抗大型集团在渠道上的优势，从而在垄断的趋势下夹缝中求生存。虽然，精酿一词与酒的质量没有直接联系，但因为小型酒厂开创了五花八门的啤酒风格，具有创新精神，精酿啤酒往往暗示了风格的多样性。

[品鉴] 白啤酒，适合于各种场合饮用。