发表于 2018-8-14 16:35|查看: 993|回复: 1
感觉国人们真的是好厉害，一开始酒的出现是因为人们采集的鲜果吃不完，就把它们储存起来让其自然发酵时间一长这些果子通过不断的发酵这样就酒来到了人们的日常生活中，聪明的人们经过千百年的总结和发展，早已知晓酒的秘密，也让酿酒的原料丰富起来。
酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。
用不同的原料有着不同的口感，这是白酒主要是以粮食作物为主酿造的高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
米酒
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
麦酒
麦酒：经发酵的麦芽饮料。麦酒酒体丰满,略苦,有强烈啤酒花味,流行于英国。现今英国麦酒与啤酒是同义词。
中原各地，麦仁酒的食用方法基本一样，可以直接食用叫生吃，也可以冲如开水和腐子茶。当然最多是是做腐子汤圆，腐子鸡蛋。
薯酒
红薯是块根类淀粉质作物,在我国农村广泛种植,尤其是南方山区,可利用荒坡、荒山种植,数量极大,大部分用于喂猪和食用。严重阻碍了红薯种植业的大面积推广和当地经济的发展。因而,寻找一种能够充分发挥红薯资源,使其最大程度上得到有力利用的产品,成为了越来越迫切的需求。薯酒因其清凉不上火,味道纯正,深受人们的喜爱。但红薯酿酒因其工作繁琐,不仅劳动强度大,而且消耗大量原料,酿造时间长,成本高,所得产品少因而红薯真正用于酿洒的数量很少。
我们还有好多有局部的地域特色的水果酒，最大类范围最大的就是葡萄酒了今天我们说说别的水果酒
1.山楂酒类：山楂又名红果，酿酒后酒色鲜艳，酸味爽口，味醇厚而悠长，风味突出。
2.苹果酒类：是用国光、红香蕉、黄香蕉、红玉等品种苹果酿制的酒。酒液呈琥珀色，有苹果的芳香。
3.柑桔酒类：此类酒是以柑桔为原料酿制的酒，主要产于南方各省。
4.莓酒类：我国莓类甚多，既有野生品种，又有栽培品种，色泽鲜艳，浆汁饱满，故酿出的酒酒液色泽艳丽，具有独特的浓郁芳香。
5.杨莓酒类：杨莓是我国长江以南的一种特产果品，有栽培和野生品种。
说完水果我国还有很多花瓣酒
1.桂花：战国时期屈原在《九歌》中惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮淑浆的诗句，十分明显当时便已经盛行用桂花酿酒了，迄今桂花酒仍然是我国具有香醇桂花味的高级酒类。
2.荷花：在我国分布广泛具有很高的观赏价值，除了莲子和莲藕可供食用外莲花可以用来制酒，在古代大体是把莲花捣碎浸入酒内使其具有莲花的清香。到了清朝莲花酒的制法又有了新发展。成为后妃喜爱的饮料。
3.菊花：其制酒历史也相当悠久，在魏晋时代我国重洋节日就有配插茱萸登高畅饮菊花酒的风俗日。主要分为菊花酿酒和菊花浸酒，酿酒是在每年九月间选择半开的菊花连带少许茎叶一并捣碎进行发酵，到来年九月开封榨酿而成，方法虽然简单但要一年之久。浸酒是在菊花盛开时采纯净花朵去蒂，每公斤可浸泡五公斤好酒密封十天左右即可饮用。
4.椰子花：唐代就有用椰子花酿酒的酒味甘饮之易醉。
5.玫瑰花酒：是我国重要花酒之一芳香扑鼻享有盛名，近年来由于香料工艺的发展不少地方采用提取香精和酒混合的方法制造。
|
|
发布信息
收听TA
发消息