美食指南 | 烟熏烧烤食物搭配什么葡萄酒呢？

*发表于 2018-8-22 11:36*|查看: *1628*|回复: 0 · 发表于 2018-8-22 11:36

红酒配红肉是一个永恒的搭配法则，在以往很多餐酒搭配方面，红酒与红肉的绝佳搭配令葡萄酒爱好者深受其惠，但是红肉类食物中的烤猪肉适合红酒吗?

猪排因为其丰富的涵盖脂肪与口感，很合适进入话题。简单来说如刷迷迭香、大蒜和红酒，是不但可以不覆盖肉的味道还可以提高烤猪排的烟熏味道的最好方法。与直觉相反的是，烟肉肠仔串最好的搭配是丰富的白葡萄酒。有许多白葡萄酒会抵消黑烟带来的不良口感，并且还会带来矿物质的味道，非常适合搭配烤烟肉肠仔串。

烧烤也是红葡萄酒的朋友，烧烤过程中的烟雾和烧焦的味道有助于缓和橡木桶，发挥水果的丰富味道。有一个明显的对比是，轻度烧烤的烤猪肉，需要寻找一些有一定程度的葡萄酒，具有橡木味的那些葡萄酒比较好。

来自新世界的黑皮诺很适合搭配烤猪排，丰富的水果香味和类似黑烟的橡木味等中等重量的味道似乎是为烤猪肉度身订造的搭档。歌海娜是一个中度酒体的葡萄酒，其充满丰富的成熟的红色水果香味可以很好的提高烤猪排的味道。其他适合搭配烤猪肉的葡萄酒则是意大利的特伦蒂诺 Teroldego、品丽珠，尤其是来自法国和格美卢瓦尔河谷的佳美。

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