垅蒲南酒的详谈

*发表于 2018-8-27 14:18*|查看: *1249*|回复: 1 · 发表于 2018-8-27 14:18

2100年历史传承，从汉时的丝绸之路到今世的一带一路它无时无刻不在浓缩中华最古老的纯粮酿造酒之一———垅蒲南酒

南酒与张掖南酒

相传张掖郡建立后，中原文化相继传入河西，酿酒技术随之而来。过去，张掖街巷里各处都有酒房，尤其南酒、白酒、黄酒为最常见的三大酒类作坊。明代诗人刘宽《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。张掖南酒以优质原料配以特殊酒曲，在制作过程中加入红花、当归、何首乌等四十余种名贵中药。经长期低温、自然发酵的原汁酒，不仅酒质优美，而且浓郁清香，是具有地方特色的传统产品。

上世纪40年代，张掖南酒在河西地区市场占有率曾与白酒平分秋色。解放后，张掖市国营粮食局传承南酒酿制工艺。1960年全国自然灾害，张掖南酒的酿制被迫全面停止。1972年全国经济恢复后，张掖市国营粮食局又开始酿制南酒，这款酒在当地享有极高的品牌知名度，被当做招待用酒广为饮用，女性更是对它情有独钟。计划经济时期，张掖市国营粮食局倒闭，南酒生产陷入停滞阶段。从90年代末起，由于生产成本高，经营模式落后，张掖南酒逐渐退出市场，一度销声匿迹。直到2016年，甘肃省垅蒲酒业有限公司出资收购老酒厂，成立研发中心。

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