葡萄酒瓶上的小孔是缺陷还是优点？

精华|*发表于 2018-9-13 15:15*|查看: *1814*|回复: 0 · 发表于 2018-9-13 15:15

很多人认为有小孔的葡萄酒是有缺陷的，说明这款酒已经坏掉或者怎样。但事实却恰巧相反，小孔反而是对葡萄酒有积极作用的。

排气：酒帽在套到瓶口时，是用机械操作的，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会留有空气，使得酒帽下落缓慢，影响流水线的生产的速度。如果瓶帽内有空气，在加热使瓶帽与瓶口贴合的的时候，容易将残留的空气封闭在酒帽中，轻则影响外观，重则使酒帽破碎。

换气：这些小孔可以说是葡萄酒的透气孔，特别适合陈年的进行。虽说葡萄酒的储存应该隔绝氧气，但其实少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，可以使葡萄酒缓慢氧化，这种缓慢的氧化不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。

保湿：葡萄酒的保存除了对光线、温度、摆放方式这些方面提出了要求外，对湿度这一环节也是有硬性指标的。

首先，软木塞是具有收缩性的，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性就会变差，容易使大量的空气进入酒瓶内，加速葡萄酒的氧化，使葡萄酒直接变质。瓶帽上的小孔，可以有效调节软木塞的湿度，使软木塞保持良好的密闭性。

部分酒帽没有小孔：大家肯定也发现了，并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔，具体情况还是要具体分析的。

螺旋塞没有小孔：一些适合年轻时饮用的葡萄酒会采用螺旋塞来封瓶，这样可以有效的保留葡萄酒中的花香果香。因为螺旋塞可以有效地防止空气进入瓶内，这样便可以抑制葡萄酒的氧化进程，在瓶中缓慢氧化的葡萄酒，会将花香和果香转化为其他香气。

部分软木塞的瓶封也没有小孔：即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶帽上小孔是否存在，这完全取决于葡萄酒商的意愿，因为高中低端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况，当然也会出现没有小孔的情况。

所以我们不能以有无小孔来判断这瓶酒是否坏掉，是否高端。其实我们不必过多去纠结有无小孔，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处即可。