酱香型和浓香型白酒哪个好？浓香型和酱香型白酒的区别在哪里

*发表于 2018-10-31 09:46*|查看: *1110*|回复: 0 · 发表于 2018-10-31 09:46

酱香型白酒和浓香型白酒到底哪个好？这个问题历来被争论来争论去。其实想要对比出哪种香型的酒好喝，还是要从酒体的特点来对比一下：

酱香型白酒；

酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。

浓香型白酒；

酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

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可见，酱香型白酒和浓香型白酒的酒体各有特色，没有哪种更香、更好喝，只是每个人的喜好不一样，就会有所偏爱，正所谓“萝卜白菜，更有所爱”。除了酒体的区别外，酱香型白酒和浓香型白酒还有哪些区别？

一、香气成分

酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。

二、生产工艺

酱香型白酒秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。酿造之后再陈贮三年以上，勾兑调配后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和。整个生产过程长达五年。

浓香型白酒则要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程。

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三、其他不同

酱香型白酒是酿造出来的，因此酱香型白酒的香味浓厚纯正。

浓香型白酒是勾兑调和出来的，一般由几款酒品精心调制而成，因此浓香型白酒的香味复杂而协调。

综上，酱香浓香，各具特色，因此选择香型时选择适合自己的就是最好喝的。如果你比较喜欢酱香型白酒，可以考虑“涞两杯”，它是一款高端平价酱香型白酒，它产自茅台镇，采用纯天然最优质的高原小红高粱和小麦，秉承“王茅”的生产工艺酿造，不仅喝时好喝，而且喝后还不头痛，不口干。此外它瓶身采用景德镇陶瓷，古典书籍外形，白如玉、薄如纸，还极具有收藏价值。

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