有葡萄酒，为什么就是没有西瓜酒或苹果酒呢？

*发表于 2018-12-12 17:03*|查看: *1981*|回复: 2 · 发表于 2018-12-12 17:03

为什么果酒里面只有葡萄酒，难道不能用其他的水果来酿酒吗？像是西瓜，芒果······

经过多方的查验，总结出来了以下几点原因，朋友们一起来看看准不准确~

一、从葡萄来说

1.葡萄比较容易破碎。

葡萄的皮相比其他水果比较容易破碎，果肉也软，所以葡萄酒在发酵前的操作是比较容易的。试想一下，如果是用苹果酿酒，光是把苹果压榨成汁就需要大量的人工，而且苹果的出汁率也不高，这真是出力也不讨好啊。

2.葡萄的糖度高，而且汁水充足。

葡萄的糖度能达到20%以上，汁水最充足的西瓜，糖度只能达到10%以上，所以既能有足够的糖度发酵成酒精，又有充足的汁水的，就是葡萄了。

3.葡萄本身的物质可以防止变质。

葡萄本身含有单宁、白藜芦醇这些抗氧化的物质，所以在几百年前，葡萄酒是最容易储藏的果酒，想想葡萄酒能坐船参与到大航海之中，可见它的防腐效果是不错的。

二、从生长条件来说

葡萄是一种比较怪的植物，你给他一片肥沃的土壤，好吃好喝的伺候它，结出的葡萄反而一点都不好；如果你给他贫瘠的土壤，像是砾石、沙地的土壤，结出的果实反而会非常好，所以，对大多数人来说，种植葡萄是非常简单的。葡萄藤的生长比较快，今年种下葡萄，两三年后就会结出果实，紧接着就可以酿酒了，而苹果、桃子这些果实，需要好几年的等待时间，所以时效性上，葡萄是有优势的。

三、从气候来说

葡萄的生长没有过多的地域限制，七大洲中除了南极洲，都有葡萄的身影。而且葡萄最能反映的是风土这一概念，也就是说葡萄酒能将今年的天气和种植的土壤反映在酒的品种上，这也就是我们经常提到的年份的区别，使得葡萄酒的多样性有无限的可能，吸引了无数葡萄酒爱好者对其研究。

四、从葡萄酒来说

葡萄酒经过几千年的发展，通过改变原料和发酵步骤，衍生出了多种的种类，如白葡萄酒，红葡萄酒，起泡酒、加强型葡萄酒等等；又通过霉菌感染、冰冻、蒸馏得到了贵腐酒、冰酒、白兰地，如此多的品种，当然适合各种人群的口味。

其次，葡萄酒拥有特别的口感，就是涩和酸，其他的水果如果酿成酒，在口中并没有那种令人记忆深刻的感觉，容易被人淡忘，所以单凭口感上，葡萄酒就会令你记忆深刻。

综述

有可能大家也听到过其他的水果酒，像是梅子酒、黄桃酒等，这些酒可能会是水果加蒸馏酒泡制而来；除此之外，市面上还有石榴酒、桑葚酒等，这些酒在酿造的时候会添加白砂糖，用来增加酒精度。而葡萄酒是不需要这些步骤的，原料只有葡萄。再者，葡萄酒中的单宁、白藜芦醇这些物质具有很好的抗衰老的效果，这也是为什么欧洲的一些贵妇一直喜欢喝葡萄酒，因为抗衰老，美容的效果确实令她们开心不已。

孟思罗红酒 · 2018-12-13 16:15

滋味发表于 2018-12-12 18:09
你在果酒论坛版块看看，有苹果酒的

谢谢指教

孟思罗红酒 · 2018-12-14 13:43

滋味发表于 2018-12-13 16:49
你可以关注@酒龙头一本机械

好的，已关注

有葡萄酒，为什么就是没有西瓜酒或苹果酒呢？

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