酱香型白酒存放要注意这4点!

*发表于 2018-12-19 14:33*|查看: *2175*|回复: 0 · 发表于 2018-12-19 14:33

传统工艺酿造白酒适合长久存储，酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长久存储。通常酒的储存时间至少三年，储存十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。真正的酱香型白酒是越放越有价值的，如茅台酒。

储存期限越久，老熟度越高

白酒越藏越香是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，然而酯类物质就是白酒的香源。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因而，质量上乘酒一般需要存储三五年再出厂，甚至更长一点的时间。

酱香型白酒储存年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但酱香型白酒一般超过15年以上的老基酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用着实不佳。

真正的老酒泛酸泛涩，一般的人根本喝不惯甚至喝不下。几毫升的20年酒就可以改变上千斤新酒的风味。

必须遵循的4大要求

对于一些初入藏酒圈的酒友而言要是酱香型白酒想要储存个5年10年的，我们应该注意点什么?一般酱香型白酒储存必须遵循这4大标准：

1.环境较为干燥、清洁、避强光照和通风较好的地方;

2.相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂;

3.白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁高温靠近;

4.容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

存放的酒一定要密封好，酒容器不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不好，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。另外提醒大家，储存酱香型白酒一定要选择高度白酒存放，相对于其他香型的酒，它更易存放，加上存放条件得当，存放时间越长的酱香型白酒会越好喝。

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