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最全面的鸡尾酒点选指南，微醺族必备！
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教程：手机怎么扫描二维码
发表于 2019-1-18 11:42
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在成年人的世界里，酒精总是一个特别的存在。休息日约上三五好友，借着酒精开怀畅聊；或是享受独属一人的快乐，沉浸在自己的世界。但是，酒的种类五花八门，每当翻看冗长繁复的酒单，尤其是鸡尾酒单，我总会不知所措。面对让人眼花缭乱的鸡尾酒，我到底应该点什么？
于是今天的客厅就请来我在美国同居四年的室友 —— 丢丢。给大家分享这篇非常全面的鸡尾酒点选指南。她是一个即使刚熬夜复习考完final，也能立刻化好妆踩着恨天高去夜店狂欢的奇女子。同时，由于实在是太喜欢酒醉微醺的感觉，还特意自学了调酒，让自己在家里也能放松享受。
感谢高冷对我的邀请，让我能聊一聊我所热爱的酒精。这篇会从鸡尾酒的基本构成，酒品的介绍推荐和私藏酒吧分享三部分入手，帮助大家更全面地了解鸡尾酒，也能更从容地面对繁复的鸡尾酒单。
在我们聊具体酒品之前，我们必须要要先了解什么是鸡尾酒。所谓鸡尾酒就是由多种烈酒为基础混合其他饮料而成的饮品。每一款鸡尾酒都是由调酒师无限的想象力创作而成。但无论再复杂的配方，大都万变不离其宗。大部分鸡尾酒都是以这几种烈酒为基酒制作而成。
酒精含量：35%到50%不等
很多鸡尾酒都会用它作为基底进行调酒。单一的vodka+任意一种liqueur（利口酒/力娇酒）+多种果汁或糖浆，基本上都是女生可以尝试的。
当然Vodka本身也有多种口味，如果是直接喝vodka shots的话比较推荐strawberry /citrus/lemonade，但是千万不要尝试黄瓜！绝对是一个让人难忘的恐怖味觉体验。
酒精含量：38%到80%
各种水果味的朗姆酒也是我很喜欢的一种基酒。如果酒单里有水果味的rum+任意一种liqueur（利口酒/力娇酒）+多种果汁或糖浆，也是不会出错的选择。最浓的应该是Bacardi 151，酒精度在75-78%的样子（具体记不得了），国内酒吧里用来燃烧的基本都是这款酒。
酒精含量：40%左右
gin的鸡尾酒度数最低的应该就是Gin Tonic了，配方就是基本的gin + tonic water。
酒精含量40%以上
whisky我比较建议喝纯加冰块。有些酒吧比较新颖，会把果汁做成超大的圆冰球放在whisky里，这样的喝法感觉更适合女生。
酒精度数：38%-48%左右
具体视酿造方法的差别对酒精含量略有影响。大名鼎鼎的Margarita就是以Tequila作基底的鸡尾酒。
酒精度数：17%左右
百利甜就是很多女生熟知的奶油whisky，最基本的喝法就是加冰块/牛奶/椰奶/咖啡/香草或咖啡或巧克力味的冰激凌球。用Baileys作为基底调制的比较好喝的鸡尾酒当属 Grasshopper(绿色蚱蜢)了。
不过比起在幕后默默奉献的基酒，鸡尾酒最夺人眼球的还是各种鲜亮的颜色，而颜色的构成就是来自这三种颜色用调酒。
grenadine（红石榴糖浆）
无酒精度
melon liqueur（蜜瓜力娇酒）
用于调制蜜瓜味及性感沙滩等
酒精度20%
blue curacao（蓝橙力娇酒）
用于调制蓝色，绿色等
酒精度24%
力娇酒有一系列用以调制颜色及口味的酒。名字一般都是**liqueur，大都用于调酒，不建议喝纯的。一般力娇酒酒精含量不会太高，口感也比较多样化。
了解完鸡尾酒的基本构成，我们就可以开始聊大家最关心的问题——到底怎么点鸡尾酒？
很多酒单上会列出每款鸡尾酒的配方，酒量不太好的女生选择鸡尾酒时，可以看一下大致的配方，如果一款鸡尾酒含2种一下的低度数洋酒就是可以点的。当然如果酒量一般还想试一些新奇的高度数鸡尾酒（配方里含有2~3种酒以上）的时候，可以和服务员要求调淡一点。
鸡尾酒似女人，一点细微的差别都能造就不同的风味。如果想要寻找适合自己的酒，大家可以根据自己的酒量和喜好逐一尝试，找到带有你标签的那杯。下面就来简单聊聊几款常见的还有一些我比较喜欢的酒品。
/ Mojito /
朗姆酒+一点点糖浆+青柠块+苏打水+薄荷叶
首先，Mojito的正确念法是mohito，非常多人念错。它的特点就是酸味和苦味，好的酒保会把这款酒调的非常清新，不过不会喝酒的女生对mojito的接受程度不高。这款酒我比较建议很快喝完，时间久了气泡消失口感也会消减。
/长岛冰茶/
辛辣金酒+朗姆+伏特加+龙舌兰酒+橘力娇+柠檬汁+砂糖+可乐（大部分酒保不会放）
其实这是长岛冰茶最原始的配方，随着时间推移渐渐烈酒会少放很多，大部分酒保的配方已经演变成龙舌兰+朗姆+伏特加+金酒+可乐，味道也变淡了很多。
虽然叫“冰茶”，长得也和柠檬茶很像，但其实是后劲非常大，人称“失身酒”。所以不建议酒量差的女生点，不要听杨千嬅唱“拿来长岛冰茶换我半晚安睡”，就真的夜夜靠它来入眠啊。
/ Bloody Mary /
伏特加+番茄汁+柠檬片+芹菜根
血腥玛丽绝对算得上是鸡尾酒中的健康养生款了，喜欢喝番茄汁的可以点这个，酒味不重。不过现在很多酒保会忽略芹菜根。
/ Margarita /
利口酒+龙舌兰+柠檬汁+各种果汁
不同果汁可以调配出各种口味的玛格丽特，特点是杯沿会有白砂糖。这个酒的口味我比较推荐草莓味的和荔枝味的，都非常清新可口。
/ Sex on the beach /
性感沙滩
伏特加+蜜桃利口酒（melon liqueur）
+蔓越莓汁+橙汁
再加上少许的菠萝汁也是不错的选择。酸甜果汁味较重，很多酒保也不会调制的很浓。大部分不会喝酒的女生可以选择这款，比较容易入口，接受度很高。
/ White Russian /
白色俄罗斯
伏特加+Kahlua（咖啡利口酒）+鲜奶油
如果是自己调酒的话也可以选择用Hazelnut Kahlua来增加榛果的风味。奶味较重，入口入喉都不算烈，但还是有明显的伏特加味的。
/ Lemon Drop /
伏特加+triple sec（力娇酒）+柠檬汁
+杯缘涂抹柠檬后沾取一圈白糖
由于杯身有白糖，它的味道会先酸后甜，大部分的酒保调这个酒的时候都会用柠檬汁吧酒味盖住，所以不喜欢酒味太重的女生也可以考虑下这款。
/ Pina colada /
椰林飘香
白朗姆酒+菠萝汁+椰奶
这款可以制作成沙冰，椰香和奶味很重，为了制造出热带的感觉加了菠萝汁回味会有一点酸。酒味很淡。
/ Blue Hawaii /
蓝色夏威夷
朗姆酒+蓝橙力娇+菠萝汁+椰子利口酒
对不太会喝酒的女生来说酒味还是有点重的，甜味为主，建议酒量差的女生不要一下子干完一杯。
/ Gin Tonic /
金汤力
金酒+tonic water
酒味比较重也比较烈，等到tonic water气泡散去后就只剩下酒加水的口感。
/ Singapore Sling /
新加坡司令
金酒+柠檬汁+砂糖或糖浆+
樱桃白兰地+苏打水
酸甜口感，层次非常丰富，酒味比较烈。
/ Grasshopper /
绿色蚱蜢
百利甜+薄荷利口酒+鲜奶油
（我一般用牛奶代替）
喜欢薄荷牛奶一类的我非常推荐这款，基酒本身并不是很烈。
还有一些是我私心比较喜欢的搭配，不喜欢随大流的妹子们也可以考虑一下：
● Vodka/果味伏特加+橙汁/石榴汁/菠萝汁/蔓越莓汁等酸甜口的果汁或红牛
● Rum/果味rum+橙汁/石榴汁/菠萝汁/蔓越莓汁等酸甜口的果汁
● Whisky+绿茶
● Jeger(野格)+红牛
这个后劲比较大，建议酒量差的女生避免。我自己喝酒的时候喜欢兑红牛，和酒量一般的闺蜜喝喜欢兑果汁。
鸡尾酒因为兑了果汁，加上五彩缤纷让人容易迷惑的颜色，总会降低人们的警觉忘了它还是酒。酒量一般的朋友以下几款烈酒一定要留意了。
Bacardi 151（百加得151）
Spirytus（波兰精馏伏特加）
Golden Grain（金麦酒）
Everclear
国内使用151较多，Everclear 美国用得比较多，都是燃烧用酒，酒精度数都在70%以上。鸡尾酒后劲比较足，女生在外千万不要喝急酒贪杯，人身安全最重要。
最后给大家推荐四家位于上海的酒吧
其实我私心收藏了十几家都各具特色，但是出于篇幅考虑，浓缩到这四家。不论哪一家，绝对是闺蜜小聚或悠然独酌的好去处。
La moda lounge
巨鹿路895号
人均130+RMB
这家算是我喜欢的酒吧里的top 3吧~厚厚的酒单，有哈利波特系列鸡尾酒，非常推荐酒量差的妹子们点黄油啤酒butter beer！！没有酒味！下午的时候是喝下午茶吃蛋糕的~新天地总店没有调酒，只有巨鹿路这家才有好喝的鸡尾酒。La Moda的每一款酒都会有特别的酒具和道具。如果1-2个人去的话还可以坐在bar前面看着bartender调酒顺便唠嗑。巨鹿路上到晚上居酒屋很多，旁边还有一家拉面店叫麺屋武士龙，喝多了有胃口的话可以去吃一下。
Speak low
复兴中路579号
人均210+RMB
全球top15的酒吧，我个人更喜欢去这边的酒器店晃荡。酒单上的酒并不多，但是酒保会做许多秘密特调，并且根据你的描述用有的材料为你调制哦~酒单上的酒我喜欢sawadee cup，有一种泰式奶茶的其妙口感。对于价格有所顾虑的可以去二楼。这家需要等位，因为实在是太火热了。
Candor
茂名南路57号兰心大戏院3楼
人均200+RMB
去Candor一定要约上三五闺蜜朋友去看表演，有一种burlesque的即视感（其实是cabarets歌舞表演）。我很喜欢他家的装修，有一种进入80年代美国歌舞片的感觉。不太会喝酒的可以点gin fizz（限量供应）或love bite。表演在每周四五六，10点后开始，需要另付门票。推荐这家是因为氛围真的很好。
Revolucion
延平路98号
人均120+RMB
喜欢玩乐跳舞的可以晚一点去（11：30），老外比较多，深夜的时候有玩火表演。只是喝酒就可以晚饭后就去坐一会儿哦。 当时和一个朋友在喝了6个shots之后还叫了1打的shots，在bartender 惊奇的眼光下喝完了…这家也是氛围主打的一家酒吧，老外很多玩起来喝酒会很high。不喜欢club但是想要轻微感受一下舞蹈音乐的可以去这家哦。
丢丢是我所认为的，真正爱喝酒、懂酒的人。因为享受微醺的感觉，所以去自学调酒，不为别的，纯粹为让自己快乐。懂酒的人不会把自己喝得酩酊大醉，他们知道恰到好处的微醺才是酒精的妙极之处。如果你正想感受这份朦胧的、如行走在云端的快乐，那就赶快带着这篇指南，动身去最近的酒吧吧。
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