啤酒的营养价值

*发表于 2019-7-10 15:34*|查看: *26316*|回复: 0 · 发表于 2019-7-10 15:34

啤酒的营养价值

01啤酒与热量

1.啤酒发热量的计算

啤酒的发热量粗略地也可用下式计算：

热量（J/L）=原麦汁浓度×36.4×4.186

2.啤酒与其他食品产生热量的对比(J/kg)

啤酒（12%原麦汁浓度) 1800
苹果汁    1968
番茄汁    837
橘子汁    1968
葡萄汁    3098
白葡萄酒 2931
红葡萄酒 3224

1L啤酒的热量相当于：500g马铃薯，0.75L牛乳，6~7个鸡蛋，65g奶油；250g黑面包。

3.热量换算

分解下列物质所释放的热量：

1g碳水化合物  17.17J    1g脂肪  38.94J
1g蛋白质       17.17J    1g酒精  29.73J
4.人体所需的热量
70kg体重人体的基础代谢 7.95kJ/d
轻体力劳动                      (10.05～10.89)kJ/d
重体力劳动                      (14.65～18.84)kJ/d

02啤酒与维生素

啤酒中所含的维生素因酒而异，举例如下。单位：mg/L
硫胺素（维生素B1）0.005~0.15
核黄素（维生素B2）0.3~1.3
吡哆醇（维生素B6）0.4~1.5
烟酰胺5~20
泛酸0.4~1.2
叶酸0.1~0.13
生物素（维生素H）0.002~0.015
肌醇~60
胆碱100~300

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[品鉴] 啤酒的营养价值