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[酿制]
紫米酒的酿制方法
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教程:手机怎么扫描二维码
发表于 2019-8-15 14:51
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紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
紫米酒的酿制方法及经验:
主料: 紫米350g、白色糯米150g;
辅料:酒曲4g、清水500ml;
第一步:把紫米和白色糯米混合洗净,用清水浸泡24小时。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡24小时以后,白色米变成了粉红色,半碗米变成了一碗米。
第二步:把泡好的紫米放进洁净的蒸锅,隔水蒸30分钟。
第三步:蒸好以后自然凉凉,30度刚好。
第四步:用30度的温水把酒曲融化。用30度的温水把酒曲融化。
第五步:小洞里渗出清澈的酒液,有浓郁的酒香,就成功了。
第六步:紫米酒酿更甜,口感也特,值得尝试。
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