喝酱香酒时的“123456”你知道吗？

*发表于 2019-8-31 16:40*|查看: *2040*|回复: 0 · 发表于 2019-8-31 16:40

随着酱香酒热潮的到来，越来越多的人开始喝酱香酒，了解酱香酒。不论是酱香酒的酿造工艺还是酱香酒的储存工艺以及酱香酒的文化都有着非常深厚的底蕴。今天就带领大家一起来了解一下酱香酒该如何喝，才能真正领会到酱香酒独特的韵味和灵魂。

一般来说，喝酱香酒遵循的顺序是一观二闻三品四搓五空六感。

一观

开瓶后，将酒倒入酒杯，观察酒体的酒花，酒花越密集、大小越均匀，酒的品质越好。接下来，举杯齐眉，观察酒体的颜色和是否有沉淀物，酒体澄澈、无色透明或微微泛黄并且没有沉淀物，酒体挂杯不散为正常。

二闻

闻酒的香味，好的酱香酒开瓶时芳香四溢，可以闻到淡淡的方向。把酒倒入酒杯后，把盛满酒的杯子端至鼻子下方，头略低，杯子与鼻子保持25px至75px距离，并保持匀速呼吸。有粮香、曲香、酱香等香味，闻起来令人觉的舒畅愉悦。嗅觉敏感的人，可以闻到甜味、酸味等味道。

三品

品酒是最为总要的一个环节，把酒喝入口中，使酒自舌尖开始，吸气，在口腔中肆意流淌，舌尖被甜酸包围，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，柔和之感遍布，充满口腔，而后流入喉咙，有明显的层次感，饱满醇香。好的酱酒，喉咙感受到的有微甜，微辣，微苦，但是绝对不能刺喉，不能烧心。

特别是十年以上的老酒，历经岁月沉淀，酒体更加醇厚丰满。饮后轻咂嘴，舌根生津，其味道让人回味。吸气，香气入鼻，满口生香。

四搓

用食指蘸一点酒，然后用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的触感。或滴一滴酒在掌心里，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下手上的味道，是糟味，不能有其它味道。因为酱酒是纯粮酿造，里面含有大量的酯。

五空

喝完酒后的酒杯，闻起来香但是发呛的酒是劣质调制酒，停留十分钟左右，再闻酒杯无酒香味的酒是酒精勾兑的酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酒是纯粮酿造的酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。优质的酱酒再空杯放置12个小时以后仍然可以闻到怡人芳香。

六感

优质的酱香酒喝多后，第二天不会出现头疼的情况，胃里也会感觉比较舒服。这是因为优质酱香酒的品质决定的。就像金沙小将，以贵州当地糯高粱和赤水河水为原料的正宗大曲酱香型白酒。严格恪守酱香酒的古法酿造工艺，端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒窖藏，名师精心勾调而成。具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”的醇柔酱香的独特风味。

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