李寻谈酒：没有洋酒淘汰中国白酒，只有好酒淘汰劣酒

*发表于 2019-10-18 15:16*|查看: *799*|回复: 0 · 发表于 2019-10-18 15:16

原创：李寻谈酒李寻的酒吧

1.中国年轻人喜欢洋酒，不爱白酒？

笔者为撰写《酒的中国地理》而搜集素材的时候，曾对全国白酒主要市场做过一番系统的考察，其中就包括了对广东酒市场的考察，我们发现广东酒市场品种非常多，也比较杂，既有传统的玉冰烧，也有国内其他产地的白酒，高中低端都有。

广东当地传统白酒玉冰烧

除此之外，广东市场上还有各种洋酒，种类之繁多，放在中国各地市场背景下来看，即使不算最全，也应该差不多了，它们涵盖了各个大类，品牌名称数以百计，蔚为大观。

广东酒市场上的洋酒多，这个特点可能和广东得天独厚的地理条件有关，这里是中国改革开放最前沿的地区，受外来文化的影响比较大，日常生活当中喝洋酒的概率比内地省份高，也是情理当中的事情。不过，也有人就担心了，觉得以后中国年轻人会越来越喜欢洋酒而不喜欢中国白酒。

我觉得这个命题并不成立。

2.洋酒一样有优劣之分

实际上我们观察一下洋酒就会发现，人们对洋酒的喜欢或者说偏好也是不断在变的。

以笔者的品饮经历为例，我最初喜欢喝白兰地，像人头马、轩尼诗都喝过不少时间，后来喝的洋酒品种更多了，又觉得威士忌比较好，就基本不喝白兰地。

威士忌名酒芝华士12年

在威士忌这方面，我最初也是从芝华士12年开始喝起，后来又接触到单一麦芽威士忌，非常喜欢，单一麦芽威士忌好就好在，喝完之后的身体感受要比喝了调配型威士忌之后舒服，所以在喝惯单一麦芽威士忌之后，我便对百龄坛、芝华士等这些调配型威士忌没有兴趣，基本就不喝了。

单一麦芽的格兰杰威士忌

实际上，就算单一麦芽型威士忌，同一种酒也是有变化的。有个时期，大概持续了六、七年时间吧，我特别喜欢麦卡伦这款威士忌，算是对这款酒的忠诚度比较高了，不过从2016年以后就发现它的味道有点不对，同样是麦卡伦12年酒，颜色开始变淡，口感也变得粗糙，再后来就发现这款酒突然一下子增加了很多包装，搞不清楚到底哪一种是真正进口的？是不是有所谓的公海酒混进来了？或者是在中国灌装了？又或者有什么别的原因改变了这个酒的品质？总之它跟原来最初喝过的酒有比较大的差别。

笔者喝过的三款麦卡伦12年威士忌。左一、左二均为鉴赏家1700，其中黑色盒装金标版推出较早，浅黑色盒装白标版推出稍晚，右边棕色盒装的是麦卡伦12年

从左至右，金标版鉴赏家1700、白标版鉴赏家1700、麦卡伦12年单瓶装特写。金标版价格大概800多元（左一），白标版大概600多元（左二），这两款酒的品质都还不错，比普通麦卡伦12年（右一）还好一点。实际上从三款酒的颜色也可以看出，金标版最重，白标版次之，麦卡伦12年最淡。笔者当初刚喝的时候，麦卡伦12年卖298元，后来不断涨价，从398元、498元最后涨到600多元，但在涨到600多元的时候，感觉品质就跟原来不一样了，差别较大，不过如今即便这种棕色包装款式的麦卡伦12年也已经都没有，而代之以一种蓝钻，颜色更浅

现在商场上只能见到蓝钻麦卡伦12年威士忌，颜色明显就比较淡，市场上大概卖400多元，在威士忌这个范围里，它属于比较差的了，不好喝

由于麦卡伦这个酒的品种太多，差别大，我自己也变得无所适从起来，不知道怎么选择为好，导致我现在基本上就不买这个酒，也不敢随便喝，只能另外寻找一些新进口的、可能还没来得及有那么多造假名堂的酒来喝。

我认为喝酒这个事还是得跟着感觉走，喝得顺了、喝得感觉好了的酒，消费者对它的忠诚度自然就会高一点，如果喝同一个牌子酒，发现它里面换了内容，味道和感觉都变了，消费者肯定就不愿意喝它，肯定要再换一个自己感觉好喝的酒。

3.不是洋酒淘汰白酒，而是好酒淘汰劣酒

推而广之，洋酒方面这个情况其实跟中国白酒市场也是一样的，中国白酒界有个流传甚广的说法，说中国市场上一年喝倒一个牌子，意思是一个酒厂刚开始创牌子、推广市场的时候，瓶子里装的酒基本上真是好酒，即便是固液酒，固态酒的比例也比较高，但在酒的品牌效应建立起来之后，酒厂可能就开始做动作，不断增加液态酒的比例，殊不知消费者喝酒是有记忆的，今年喝的酒和去年喝的不一样，而且慢慢发现口感越来越差，消费者可能就开始放弃这个酒了。

如果酒厂真想抓住年轻消费者，得到年轻消费者的青睐，提供价格适中的优质酒才是根本之道，把固液酒或者液态酒做得再花哨，终究是无法获得年轻消费者喜欢的。如果一家酒厂用劣酒去冒充好酒，那等于是自己把自己淘汰了，酒的市场，从稍微长一点时间段来看它，这个淘汰过程始终是存在的。

所以本质上讲，没有洋酒淘汰中国酒这一说，只有好酒淘汰劣酒这一说，无论是白酒市场还是洋酒市场，均是如此。

[品鉴] 李寻谈酒：没有洋酒淘汰中国白酒，只有好酒淘汰劣酒