红酒就是葡萄酒吗？它们之间有区别吗？

*发表于 2019-10-30 15:42*|查看: *903*|回复: 0 · 发表于 2019-10-30 15:42

在中国，人们一般把“红酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指红葡萄酒。然而从科学的角度来说，葡萄酒按照酒液颜色来分的话，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

事实上，红酒的概念的产生是与中国葡萄酒市场发展历史有关系的，中国消费者大部分第一次接触葡萄酒都是接触的红葡萄酒，在传播过程中，大家习惯称之为红酒，就产生了这样的概念。每一个概念都有其历史背景。而红葡萄酒是按照葡萄酒颜色进行分类的一种。

葡萄酒按颜色分类，可分为三种

1、红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成，酒液凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

2、白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成，酒液凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等颜色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

3、桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，淡红、桃红、橘红或玫瑰色，带皮发酵，采用皮、汁混合发酵，发酵时间相对红葡萄酒短，酒液凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

葡萄酒按含糖量分类，可分为四种

1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。