有沉淀物的白酒不能喝吗？

*发表于 2019-11-19 23:07*|查看: *1640*|回复: 0 · 发表于 2019-11-19 23:07

文 | 小绿豆（ID：hdjc1990）

收藏白酒相信是不少人的爱好，可有时候难免会遇到一些好好的白酒收藏在那里，过了一段时间就会出现一些沉淀，那白酒里有沉淀物还能喝吗？什么原因导致白酒的沉淀？

有沉淀物的白酒不并都不能喝，具体白酒有沉淀能不能喝还要看沉淀物是否能溶于水。白酒的储存环境对白酒中出现沉淀物有一定的影响，一般在冬天温度较低的时候很多白酒都会出现一定的沉淀，不过当温度升高的时候，这些沉淀物会溶于水中，这样的白酒是可以继续饮用的。

什么原因导致白酒的沉淀

1.白酒在储藏过程中的酯类沉淀

有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏，在这个过程中会发生酯化反应，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。

2.水中腐殖质带来的沉淀

由于设备或是其他原因，在酒的酿制中会无意引进一些微生物，而微生物又不能在白酒中存活。菌体死后也不会发生腐烂的情况，蛋白质流出后就产生了这些沉淀物。

3.香料不纯造成的沉淀

现在很多酒精酒都会使用香精来进行调味，如果香料不纯的话会带有杂质，而使用这些香料进行调味的话就会出现片状或絮状的沉淀物。

现在大家知道白酒中出现了沉淀物还能不能喝了吧，其实白酒出现沉淀物并不一定都是储藏的原因造成的，还有很大一部分原因是生产过程中的一些原因，所以大家买酒的时候尽量买正规企业生产的品牌。

[品鉴] 有沉淀物的白酒不能喝吗？