贵腐酒的储存要多严谨？

*发表于 2019-12-26 23:57*|查看: *2730*|回复: 0 · 发表于 2019-12-26 23:57

像所有天然及易腐烂的食品一样，贵腐葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化。凉爽的储存环境，恒定的温度保证了贵腐贵腐葡萄酒原有的品质特征经久不退。这也是为什么贵腐葡萄酒爱好者选择酒柜的主要原因。

温度恒定和一致性

温度是储藏贵腐葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。

湿度

相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐贵腐葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

平直摆放

贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒液与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致贵腐葡萄酒氧化、熟化。贵腐葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。

振动

频繁的振动会干扰贵腐葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着贵腐葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。

紫外光

紫外线破坏有机化合物可使贵腐葡萄酒早熟或老化，尤其单宁酸，它主要影响着贵腐葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此贵腐葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色 LED 灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。

空气流通

在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变贵腐葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

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