干邑调配，味道的微妙融合

*发表于 2020-1-14 16:13*|查看: *13917*|回复: 0 · 发表于 2020-1-14 16:13

调配

干邑的酿制由调酒大师负责。这是一项需要经验和直觉，要求严格的工作，好的调酒大师拥有芳香师的“鼻子”，可以把不同年龄、不同产区的生命之水调配成一个经年不衰的艺术品，让消费者钟爱如初。

稳定的质量

干邑的质量全球闻名，法律的严格地理标志认证也保证了干邑的品质。同时，每个干邑生厂商都投注了极大的精力来保持质量的稳定，为干邑的繁荣壮大添砖加瓦。

艺术的规则

多年以来，干邑的酿造和呈现方式，已被编撰成法则供人学习遵循，划入法律的规范之下。然而，每款干邑都是独一无二的。每个调酒大师都希望创造出独特的干邑，用它细微却又无穷尽的变化吸引那些行家们。

调酒大师的工作

调酒大师购买生命之水，并从酒液刚从蒸馏器出来的时候，就开始密切关注它们。他严密地观察生命之水的成熟过程，定期进行品尝，再决定是否需要更换橡木桶、更换酒窖，使酒变得更柔和或者更干一些。在生命之水中逐渐加入蒸馏水或者脱矿水，把酒精浓度慢慢调配到所需要的浓度（至少40%），以进入市场销售流通。这个精细的过程称为“réduction减兑”。

这项工作需要拥有很丰富的经验，这也让每个干邑生产商的产品品质各不相同。在调配年龄不同、产区不同的生命之水时，调酒大师就像一个画家或者音乐家一样，创造着自己充满美感的艺术品——让每位消费者认识并真正欣赏他们所选择的那款干邑。

[品鉴] 干邑调配，味道的微妙融合