勾兑酒一定是假酒吗？

*发表于 2020-1-15 10:15*|查看: *3078*|回复: 0 · 发表于 2020-1-15 10:15

酱酒都要经过勾兑。大家是不是以为10、15年的酒就是单纯的储存了这么长时间的酒，其实不是的，所有的酒都是要老酒勾兑新酒的，这样是为了让酱酒拥有更优质的口感。

很多不懂酒却又喜欢喝酒的人，他们一直以为“原浆”的才是好酒，而一听到勾兑酒的第一反应就是假酒。事实上，“勾兑=假酒”是源于我们对勾兑的错误理解，勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，酱酒经过勾兑是为了让酒体更协调、促使酒质的提高。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所谓的“勾兑假酒”。

勾兑，是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

[品鉴] 勾兑酒一定是假酒吗？