世界威士忌产地风味特点鉴赏

*发表于 2020-2-12 14:51*|查看: *11731*|回复: 0 · 发表于 2020-2-12 14:51

(一) 苏格兰威士忌6大产区

苏格兰威士忌要求必须在苏格兰蒸馏，但是，苏格兰威士忌并非在全国各地制作，而是仅在某些地区生产。苏格兰威士忌生产区域主要有6个，即：高地（Highland）、低地（Lowland）、斯佩塞德（Speyside）、艾莱岛（Islay）、坎贝尔敦（Campbeltown）和岛屿（Islands）。虽然不同的酿酒厂生产的每种威士忌都是独一无二的，但每个地区生产的威士忌仍然会有一些共同的特征，将它们与其他地区的苏格兰威士忌区分开来。

高地（Highland）——特征多样

高地是苏格兰最大的威士忌生产地区，通常生产更多酒体饱满的威士忌，带有更深的泥炭和烟雾风味。由于该地区幅员辽阔，威士忌的味道往往差异很大。高地分为四个子产区，分别是东部高地、西部高地、南部高地和北部高地。例如北部高地的威士忌带石南花和辛辣的特征，而南部高地的水果味威士忌则更加柔顺甜美。

著名酒厂/品牌：奥本 Oban，格兰杰 Glenmorangie，大摩 Dalmore

威士忌代表：

格兰杰盛大复古 1991 第1号酒仓复古收藏系列

行家报告/品酒笔记：1991版的Glenmorangie's Grand Vintage单一麦芽威士忌采用红葡萄酒桶陈酿的威士忌和奥罗罗索雪利酒桶中威士忌组合而成。这两种独特的烈酒，加上少量在新烤橡木桶中陈酿的威士忌，结果是一种均衡且富含果味的单一麦芽威士忌。

低地（Lowland）——柔顺平滑

低地位于苏格兰的最南端，少有高山、较为平坦。低地目前只剩下三个在经营的酒厂，来自该地区的苏格兰威士忌通常被认为是单一麦芽威士忌中酒体最轻盈的一种，通常采用三重蒸馏。柔顺而平滑、温和且优雅的口感是该地区的特色，让人联想到草，金银花，奶油，生姜，太妃糖，吐司和肉桂。

该地区著名的女性威士忌包括Glenkinchie 、Linlithgow 、Strathclyde和Girvan，因其较轻的花卉色调经常被称为“Lowland Ladies” 。

著名酒厂/品牌：格兰昆奇 Glenkinchie，磐火 Bladnoch，欧肯特轩 Auchentoshan

威士忌代表：

欧肯特轩44年

行家报告/品酒笔记：来自Auchentoshan的令人印象深刻的新版本，进行三重蒸馏，1966年入北美白橡木波本桶并陈酿长达44年之久，然后于2011年装瓶，装瓶数仅有263瓶。金黄色糖浆般的色泽，鼻腔首先迎来烟草气息，伴随着柔和的柠檬胡椒般刺激感。入口品尝到水果蛋糕和尤加利草本味，随后转为甜蜜的石楠花香，最终散发一股清凉的薄荷味。尾韵干净持久，令人联想到果酱。

斯佩塞德（Speyside）——风味丰富

斯佩塞德是苏格兰无可争议的威士忌中心，拥有苏格兰超过一半的酒厂。虽然斯佩塞德在地理上属于高地，但由于其独特性，它被认为是一个独立的威士忌产区。产区名称来源于穿过该地区的Spey河，许多酒厂在生产过程中直接从该河流取水。斯佩塞德产区的苏格兰威士忌被认为是苏格兰风味最丰富的，常用雪莉桶陈酿，以其甜美、优雅的口感和泥炭、香料、坚果、水果香气而闻名，且泥煤味比其他产区更少。

著名酒厂/品牌：格兰菲迪 Glenfiddich，麦卡伦 Macallan，尊尼获加 Johnnie Walker

威士忌代表：

麦卡伦12年雪莉桶

行家报告/品酒笔记：麦卡伦经典雪莉桶系列12年，细嗅之下，香草气息中带着淡淡的嫩姜、干果、雪莉酒和熏过的橡木桶的香气，口感极致顺滑，浓郁的干果和雪莉酒味道与烟熏橡木和辛香料融合的恰到好处，持久的太妃糖和干果的甜蜜味道在舌尖萦绕不去。

艾莱岛（Islay）——浓郁泥煤味

艾莱岛是内赫布里底群岛最南端的岛屿，岛上一共有 8个酒厂。艾莱岛苏格兰威士忌被认为是单一麦芽威士忌中泥炭，烟雾和海盐构成的辛辣风味最浓郁的，这种强烈的味道被认为由于来自西海岸的海风和水汽。艾莱岛南部海岸的酒厂往往比岛上其他地方的酒厂口感更加强烈。

著名酒厂/品牌：波摩 Bowmore，阿德贝哥 Ardbeg，卡尔里拉 Caol Ila

威士忌代表：

波摩Bowmore25年

行家报告/品酒笔记：波摩25年充满了浓郁的雪莉酒、蜜饯和一丝淡淡的泥煤味，它经过25年的熟化，然后于2017年装瓶。经过数年的酒桶木材淡化其烟熏味，太妃糖和榛子融化在柔顺、丝滑、令人惊叹的复杂余味里。

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