品酒笔记：这款威士忌（ancnoc安努克12年）能涨价吗？

*发表于 2020-3-27 14:51*|查看: *665*|回复: 0 · 发表于 2020-3-27 14:51

2020年3月13日
酒品：ancnoc 安努克12年酒精度40° 368元/瓶
Macallan 麦卡伦12年酒精度40° 688元/瓶
产地：苏格兰斯佩塞

左为安努克12年，右为麦卡伦12年

安努克12年这款单一麦芽威士忌，是最近在西安的超市中买到的，价格为368元钱一瓶，在目前市场上能看到的苏格兰单一麦芽威士忌里，价格相对来说算是比较便宜的。

查资料得知，生产安努克威士忌的这家酒厂于1893年建厂，1894年正式开始投产，1988年之后，才开始销售单一麦芽威士忌，在这之前，其大多数产品都是用来勾调混合威士忌的基酒。这家酒厂在1988年以前，大概就相当于中国邛崃一些专门生产原酒的酒厂，成品酒相对较少，但在1988年以后，这家酒厂有了少量的优质单一麦芽威士忌直接上市，如今，可能生产调和威士忌的基酒，还是这家酒厂的一个重要业务。

资料中对安努克单一麦芽威士忌的评价还是比较高的，因为它属于优质品，书中写道：其有绵柔、浓郁的香草冰淇淋和烟熏的芳香，有纯净的麦芽酒质，有百果的风味，既有不甜的柑橘味道，也有温暖的热带水果芳香，余味悠长，终感爽滑，是一种适宜任何场合的麦芽威士忌。

安努克12年的酒标

安努克12年的颜色呈浅金黄色。我直接品饮的感受是这样的：花果香气非常明显，刚从圆筒形的酒盒中取出还没开瓶时就能够闻到。但资料上说的烟熏芳香，前味并没有闻到，多喝几杯之后，在后味中才能感受到一点儿烟熏的味道，但一直没有很明显的泥炭味，口感上的感觉是清洌、顺滑。

但喝一种酒，其实感受不到它的特点，所以我找了一款对标的酒：麦卡伦12年。之所以找麦卡伦，是因为这两款威士忌都是苏格兰斯佩塞产区产的酒。

斯佩塞也是苏格兰高地区的一部分，所以在有的资料中，将安努克威士忌最为一种高地的威士忌来介绍，这是不矛盾的，只是因为斯佩塞地区的酒厂比较多，所以在讲苏格兰威士忌产地的知识时，会把它独立作为一个产区来介绍。

麦卡伦这款酒在中国消费者中的认知度是比较高的，我本人喝麦卡伦威士忌大概已经有近二十年的时间了。我最初喝麦卡伦12年这款酒的时候，它的价格还比较便宜，为290多元钱一瓶，此后，其价格一直在缓慢上涨，从前年起，其价格开始急剧上涨，现在，西安的超市中，这款酒已经卖到680多元钱一瓶，有的地方甚至卖到700多元一瓶。

资料上介绍，麦卡伦这款酒是由雪莉桶陈酿，有淡雅的雪莉酒的芳香，而且有香草和水果的香味，终感圆润，余味悠长。

从颜色上看，麦卡伦12年比安努克12年要深，呈现偏棕色。仔细品饮，特别是和安努克12年对比，麦卡伦12年这款酒有一个非常强的特点，就是其有浓郁的橡木桶芳香，口感有一种木质感，这些安努克就没有，而且麦卡伦更加浑厚、隽永。果香气上，麦卡伦不如安努克，但是麦卡伦的后味要好得多。麦卡伦的果香气不在前味，而是始终存在，后味更大。安努克的后味则是所谓的烟熏味，其实是有一点儿醇味，就是酒精味，后味会有“挑一下”的感觉。感觉安努克要比麦卡伦辣，麦卡伦则柔和得多。

从两款酒的综合比较看，麦卡伦12年要略好些，因为它更有陈酿的风味，橡木桶的木质更为突出，浑厚、优雅；而安努克则略显单薄。但单独从单一麦芽威士忌的角度来讲，安努克12年也是很不错的一款酒，而且其目前的价格要比麦卡伦12年便宜得多，只相当于它价格的一半，很有价格优势。同时，安努克也能反映出斯佩塞地区威士忌的一个风格，斯佩塞地区的威士忌与伊斯莱岛和岛屿区等地那些有较浓郁泥炭味的威士忌相比，差别还是比较大的。安努克威士忌与除斯佩塞地区之外的其他高地区的威士忌相比，也是有差别的。

从麦卡伦12年这款酒价格上涨的过程来看，也许安努克12年的价格未来也会涨上去，因为相对来说，在整个苏格兰单一麦芽威士忌中，安努克算是比较便宜的，可能是因为其进入中国市场的时间短。当然，或许还有别的原因，这方面我不清楚，对于其具体市场营销背后的东西确实是缺少了解。但从直接感受来讲，它的性价比还是比较好的，未来会不会像麦卡伦一样价格上涨，还要在实际市场中验证了。

网上流传有一个介绍瓶装的威士忌是否会升值的视频，视频中的专家很果断地说：“不可能升值。因为威士忌必须放进橡木桶中陈化老熟，风味才会产生变化，所以瓶装的威士忌是不可能升值的。”这只是从酒质的角度来讲的，市场价格的变动还有别的原因，比如麦卡伦12年这款酒，我是眼睁睁地看着这十多年间它的价格从不到300元钱涨到近700元钱，但当初和它价格差不多、也就300元出头一些威士忌酒，目前也就涨到400多元一瓶，没有像它这么大的涨幅。所以，酒的价格在某种程度上是可以作为酒的质量的一个标志的，酒的价格可以从某一角度来说明这款酒的品质是可靠的。

有的酒评人称，麦卡伦是威士忌中的劳斯莱斯。我倒不这么认为，因为最初喝它时，它和别的威士忌酒基本上是同水平的价格，甚至比百富等一些酒还便宜二三十块钱，当然现在已经比百富贵得多了。所以，将麦卡伦比作劳斯莱斯还是有一些过誉的，它也就是一种威士忌酒，跟其品质类似的威士忌酒应该在苏格兰还是不少的。看它在苏格兰市场的价格，才能准确判断其地位。其在中国市场的价格确实比其他威士忌要高得多，这可能是基于中国市场的特点而产生的。我对市场方面的情况了解很少，希望对市场背景多有了解的朋友们多多指点。

鲈鳗鱼丸和潮汕牛丸搭配威士忌，相得益彰

品鉴这两款酒时，搭配的菜肴是水产专家何足奇先生刚开发的鲈鳗鱼丸，鲜美异常，还有潮州的肉牛丸，加上沙茶酱吃，是与威士忌非常搭配的中国美食。