李寻谈酒：“鉴酒神器”神在哪儿？

*发表于 2020-4-13 12:08*|查看: *797*|回复: 0 · 发表于 2020-4-13 12:08

看到鉴酒神器的第一眼，有些朋友可能会疑惑，鉴酒神器到底神在哪里？它确实有点神，神在能破除神秘主义。

对白酒有些了解的朋友应该知道，中国白酒的主要呈香呈味物质是酸、酯、醇这类物质，其中最为人们熟悉的有四大酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）、四大酯（乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯），然而对多数人而言，也就是听听而已，真正接触到的很少，就连酒厂的销售人员，甚至酒厂里不参加勾调环节的生产人员也没真正见过这些酸和酯，能和酸酯面对面打交道的人只限于酒厂里的调酒师和品酒师，他们必须接受这方面的专门训练，称为单体香训练。

如此一来，行业以外的人想了解酸酯为何物，更是难上加难，久而久之，白酒的呈香呈味物质酸类和酯类逐渐神秘化，人们久闻其声从未谋面，于是这些白酒呈香呈味物质成为一个看似了如指掌实则遥不可及的江湖密辛。

这盒鉴酒神器就是破解酒界密辛的利器，揭开酒江湖的障眼法，将白酒的呈香呈味物质真实地展现在酒友面前，通过嗅闻直观地了解到白酒单体香为何物，并且通过反复地熟悉，逐渐能够辨识出市场上那些添加了这类单体香物质的新工艺白酒，最终还能通过这款鉴酒神器区分出新工艺白酒和传统白酒的区别。

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