李寻谈酒 || 鉴酒神器能分辨出好酒差酒吗？

*发表于 2020-4-16 11:55*|查看: *849*|回复: 0 · 发表于 2020-4-16 11:55

我们推出的“鉴酒神器”，主要是帮助广大酒友分辨新工艺酒和纯粮固态酒的区别，又有酒友问：“鉴酒神器能分辨出好酒差酒的的区别吗？”答案是肯定的！因为现在市场上公认的好酒就是大曲发酵的传统纯粮固态白酒，而新工艺酒，就是用酒精、香精、糖精加水勾调出来的液态酒和一部分固态酒加酒精、香精勾调出来的固液酒，通过鉴酒神器，很快能分辨出纯粮固态酒和新工艺酒的差别，也就是说好酒差酒一下子就能分辨出来。

我们拿来和“鉴酒神器”做对比的“时间酒”“樸酒”，是纯粮固态发酵的原酒，它们分别代表了酒的两极，一个是纯粹的香精，一个是纯粹纯粮固态发酵酒。那么，用这两者混合的酒，也就是固态酒里加了香精的固液酒，能不能通过“鉴酒神器”分辨出来呢？答案是经过细致训练之后，也能分辨出来，尤其是香精占比比较高的固液酒，和纯粮固态酒是有很大差别的。

只要了解了纯粮固态酒的香气和香精的香气，你就能根据酒里面这两种香气的感受强度，大致分辨出各自占比，酒界的专业人士都知道，所谓的固液酒的质量差，主要就是固液比，固态酒的比例越高，酒就越好，所以“鉴酒神器”也能分辨出固液酒里的好酒差酒。

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