如何体会出茅河窖酒的“余味悠长”

*发表于 2020-4-28 16:24*|查看: *1076*|回复: 0 · 发表于 2020-4-28 16:24

文人雅士们常用“余音袅袅”来形容一首极好的曲子；酒中仙们则用“余味悠长”来形容好酒的香味。余味对一款酒来说有什么意义？我们一起来了解一下吧。

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品“余味”的仪式感

一般我们在酒类评测的文章里经常看见如“回味”、“回甘”、“余韵”等词来描述白酒的余味，不论你喜欢哪种香型的白酒，要想感受到白酒的余味，那品酒是充满着“仪式感”的品酒步骤是少不了的，这也是为什么说品酒不同于豪饮白酒的地方。

在我们饮酒的时候，小饮1至2毫升酒液进入口腔，酒液扩散至舌尖、舌边、舌面、舌根的味蕾，刺激味蕾中的细胞，并将信号传给大脑分析，仔细感知便能辨别酸、甜、苦、咸、鲜等风味。

酒液入口3到5秒之后，可将酒缓慢咽下或吐掉，然后用舌尖触及牙齿和口腔内部，感受酒的细腻度、润滑度等，同时也要体会酒的风味物质的留存时间；接着闭上嘴巴呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味情况。

理论上所有白酒都是有余味的，余味在口中停留的时间长短是判断白酒品质高低的重要依据，不过，余味判断是衡量白酒品质的标准之一，并不是唯一标准。白酒余味的持续时间的长度标准也不尽相同，但是白酒余味的长度一般不用具体的时间来描述，而是用时间的形容词来表示，除“悠长”外，还可用持久、短促、中等、中长、中短等词来形容。

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细品茅河窖

茅河窖刚入口时，舌面两侧会感觉到强烈的酸味，酒液蔓延至舌根，有一点果香感，再下咽到喉咙，有复杂的曲香，闭上嘴用鼻子呼气时，还能感受到口腔、鼻腔及咽部回荡的醇厚酒香。

茅河窖与其他白酒的还有一个不同之处便是：空杯留香持久。喝完酒后将空酒杯放在离鼻子一二厘米，慢慢吸气，可以感受到曲香、花香等组合的复合香气，幽雅细腻。大家下次喝茅河窖酱香型白酒时，可细呷慢饮，品味酱香酒美好又悠长的“余味”。

茅河窖好喝不上头

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