白酒如何品评，为什么有时在不同环境下品尝同一支酒口感有不同？

*发表于 2020-6-3 09:31*|查看: *767*|回复: 0 · 发表于 2020-6-3 09:31

白酒品评的方法有多种，如“五杯分项百分制”的品评法，即色、香、味、风格，酒体个性等。

色：蒸馏白酒普遍为无色透明，仅限酱香型白酒允许微黄色，像茅台可带有轻微黄色。

香：闻香、主体香，十二种香型各有不同。

味：评酒时，一杯酒每次入口2--5毫升，能够把酒铺满舌头，然后再在舌头上打滚。人舌头上的味蕾分布主要是这样的，舌尖对甜酸比较敏感，舌头的两边对咸味敏感，舌根部对苦味道比较敏感，所以必须要铺满舌头以后，在舌头上反复辨别才能辩出它的味来。

风格：就是根据色、香、味三个要素，判断这个酒符不符合某一香型白酒的特点，这叫风格，是综合反映。酒体个性需各人体会。

品酒者在品酒时受当时的身体和精神状态，以及心理、能力、经验和环境等因素的影响，有时在不同环境下品尝同一支酒的口感有所不同也属正常现象。